Sommersalat med jordbær, feta og perlebyg
Kogt perlebyg gør en bærsalat til et måltid. Balsamico og et strejf honning trækker sødmen ud af jordbærrene, og fetaen giver den salte modvægt.
50 min i alt
Let
Nordisk
FrokostSommerVegetariskMeal prepMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
511
15
47
28
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Perlebyg — tørret
- 300 g Jordbær — i kvarte
- 150 g Feta — smuldret i grove stykker
- 100 g Rucola
- 200 g Agurk — kerner skrabet ud, i halvmåner
- 40 g Rødløg — i tynde ringe
- 40 g Græskarkerner — ristet på tør pande
- 10 g Frisk mynte — kun bladene
- 10 g Basilikum
- 30 ml Balsamicoeddike
- 1 tsk Honning
- 60 ml Olivenolie
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde
- Sigte
- Bageplade til afkøling
- Tør pande
- Skruelågsglas
Fremgangsmåde
Mellem
- Kog perlebyg 25-30 minutter i saltet vand, skyl kort koldt, og bred ud på en plade til afkøling.
- Rist græskarkerner på tør pande. Læg rødløgsringe i koldt vand.
- Ryst balsamico, honning, olie, salt og peber sammen, og vend perlebyg, udkernet agurk og afdryppet løg i to tredjedele af den.
- Skyl bærrene med stilk, nip og kvarter dem.
-
Fold rucola, jordbær, feta og urter i med to-tre bevægelser, dryp resten af dressingen på, og afslut med kerner og peber.
Sådan ved du det er rigtigt: Bærrene skal se hele ud, ikke mosede.
Her går det typisk galt
- Salaten er lyserød og våd efter ti minutter. Bærrene er vendt i for tidligt eller for hårdt. Fold dem i med en dejskraber i to bevægelser, og gør det på det tidspunkt hvor salaten skal på bordet.
- Perlebyggen klistrer sammen i klumper. Den er ikke skyllet efter kogning og har ligget i bunke. Skyl den kort under koldt vand for at fjerne den løse stivelse, og bred den ud i ét lag til afkøling.
- Rødløget er alt for skarpt mod de søde bær. Læg ringene i koldt vand i ti minutter, eller nøjes med det halve. Rå løg vokser i styrke, når de får lov at ligge i syre - så efter en halv time er det endnu mere fremtrædende end da du smagte.
- Dressingen har ingen retning - hverken sur eller sød. Billig balsamico er ofte mest sukker. Smag dressingen på et rucolablad, ikke af skeen. Mangler den kant, så tilsæt en teskefuld hvidvinseddike frem for mere balsamico.
Variationer
- Byt jordbær ud med 250 g hindbær og et halvt bundt estragon om sensommeren.
- Erstat perlebyg med samme mængde bulgur, og kog kogetiden ned til 12 minutter.
- Vegansk: skift feta ud med 150 g stegte, saltede mandler i grove stykker.
Servering. Serveres lige efter blanding, gerne på et bredt fad så bærrene ligger frit. Et stykke ristet surdejsbrød med olivenolie ved siden af gør den til et helt frokostmåltid.
Godt at vide
Jordbær skylles hele og med stilk på. Fjerner du stilken først, løber vandet ind i bæret og udvander smagen.