Skyrskål med ristet boghvede og blåbær

Skyr med sprøde, ristede boghvedekerner i stedet for mysli. Det tager fem minutter, og de ristede kerner holder sig sprøde længe nok til at man når at spise skålen.

10 min i alt Meget let Nordisk MorgenmadUnder 30 minutterHverdagHøjt proteinVegetariskPandeMejeriprotein Indeholder: maelk

Pr. portion

379

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

400 g Skyr naturel
60 g Boghvede — hele kerner
200 g Blåbær
20 g Græskarkerner
20 g Honning
0,5 stk Citron — kun den revne skal
1 knsp Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Stegepande
Rivejern med fine huller
To skåle

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Riv citronskallen før du tænder for panden - ristede kerner venter ikke
Skyl blåbærrene og lad dem dryppe af, så der ikke løber vand ned i skyren

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Sæt en tør pande over middel varme og lad den blive varm i et minut uden noget i. 1 min
Hvorfor: En kold pande rister ujævnt, og kernerne suger den fugt der er tilbage i panden.
Kom boghveden på og ryst panden, så kernerne ligger i et enkelt lag.
Sådan ved du det er rigtigt: Du hører en tør, let raslende lyd - ikke en hvislen.
Rist under konstant rysten i tre til fire minutter. 3-4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kernerne skifter fra blegt grønbrunt til gyldent og begynder at dufte som ristede nødder. Nogle af dem popper let.
Kom græskarkernerne på og rist et minut mere. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: De pustes lidt op og knalder svagt.

Hvorfor: Græskarkerner er tyndere og brænder før boghveden, så de skal ikke med fra starten.
Hæld straks det hele over på en kold tallerken og spred det ud.
Hvorfor: Panden holder varmen længe nok til at brænde kernerne efter du har slukket.
Riv det gule af den halve citron ned i skyren, kom en knivspids salt i og rør igennem. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skyren bliver lidt blødere at røre i og dufter friskt.
Fordel skyren i to skåle og læg blåbærrene på. 1 min
Drys de nu afkølede kerner over og træk honningen hen over i en tynd stråle.
Hvorfor: Kernerne skal på til sidst, ellers bliver de bløde af fugten fra skyr og bær.

Ord og teknikker

Tørristning: At riste noget tørt vil sige på en pande uden fedtstof. Varmen driver fugten ud af kernen og bruner stivelsen på overfladen, så den knaser. Fordi der ikke er olie, går der ingenting fra varm til brændt uden varsel - man skal rykke panden af varmen præcis når duften slår om.
Citronskal som krydderi: Det er skallens yderste gule lag der har olierne. Riv kun det gule af; det hvide nedenunder er bittert. Skallen giver duft og friskhed uden at gøre skyren tyndere, som citronsaft ville.

Her går det typisk galt

Boghveden bliver brændt og bitter. Boghvede går fra gylden til brændt på under et halvt minut. Bliv ved panden, ryst den hele tiden, og hæld kernerne over på en kold tallerken så snart de dufter nøddeagtigt. Panden er stadig glohed og rister videre hvis de bliver liggende.
Kernerne er bløde når skålen når bordet. De skal være helt kolde før de møder skyren, og de skal drysses på til allersidst. Ristede kerner i en varm bunke suger fugt fra hinanden og bliver seje på et minut.
Skyren smager surt og tungt. Skyr er syrlig og meget tyk. En knivspids salt og lidt citronskal løfter den, og en spiseskefuld mælk gør den rørbar. Mere honning dækker kun over problemet.

Servering. I en bred, lav skål så der er plads til at kernerne ligger i et lag oven på og ikke synker. Bærrene i midten, kernerne rundt om.

Godt at vide

Rist et helt glas boghvede ad gangen. Det tager samme tid, og så står der sprødt drys klar til hele ugen.