← Alle opskrifter

Sej i karrysovs med ris
AI-genereret billede — EgneTilbud

Sej i karrysovs med ris

Sejfilet i tern vendt i en mild karrysovs med løg og æble, serveret med ris og ærter. Sej er en af de billigste fisk i disken, den er fast i kødet og falder ikke fra hinanden i en sovs, og det er derfor den skal bruges her.

28 min i alt Let Dansk Med fiskHverdagUnder 30 minutterBudgetTil familienGrydeFiskMejeriprotein Indeholder: fisk, gluten, maelk

Pr. portion

675
kcal
47
g protein
87
g kulhydrat
13
g fedt
8
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 700 g Sejfilet — uden skind, i store tern
  • 2 spsk Karry
  • 2 stk Løg — i tynde både
  • 40 g Smør
  • 40 g Hvedemel
  • 5 dl Letmælk
  • 1 stk Æbler — syrligt, i tern
  • 300 g Ris, tør
  • 150 g Frosne ærter
  • 0,5 stk Citron
  • 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
  • 0,5 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bred sauterpande eller gryde med låg
  • Gryde til ris
  • Piskeris

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Kog risene. Skær sejen i store tern, dup og salt dem.
  2. Svits løg i smør, rist karryen med i et minut, og rør melet i.
  3. Pisk mælken i lidt ad gangen, kom æbletern i, og lad sovsen simre 6-8 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Hinde bag på skeen, ingen melsmag.
  4. Smag til med salt, peber og citron. Sluk for varmen.
  5. Læg fisketernene i, låg på, og lad dem trække 6-8 minutter uden omrøring.
    Sådan ved du det er rigtigt: Ternene er mat hvide og holder stadig formen.
  6. Rør ærterne i risene og server sovsen over.

Her går det typisk galt

  • Fisken er faldet fra hinanden og sovsen er grumset. Sovsen har kogt med fisken i. Sluk for blusset inden fisken kommer i, og rør ikke rundt bagefter. Vend i stedet forsigtigt i gryden ved at ryste den.
  • Sovsen smager af mel. Den har ikke simret længe nok. Giv den mindst fem til otte minutter ved svag varme, før du smager til, og rør i bunden så den ikke brænder på.
  • Karryen smager skarpt og støvet. Den er kommet i sammen med væsken i stedet for i fedtstoffet. Rist den altid i smørret først.
  • Retten er flad og kedelig. Der mangler syre og salt. En halv citron presset i til sidst og et ordentligt nip salt gør forskellen. Smag til efter fisken har trukket, ikke før, for fisken giver også salt fra sig.

Variationer

  • Byt to deciliter af mælken ud med kokosmælk og kom en spiseskefuld revet ingefær i sammen med karryen.
  • Brug frosne torskeloins skåret i tern i stedet for sej, hvis der er tilbud. De skal have to minutter mindre.
  • Kom en håndfuld hakket dild og en spiseskefuld grov sennep i til sidst, så bevæger retten sig i retning af en dansk fiskefrikadellesovs.

Servering. Sovsen med fisken hældes forsigtigt ud over risene i en dyb tallerken, med ærterne rørt i risene så der er noget grønt og sødt imellem. En ekstra citronbåd på kanten af tallerkenen til dem der vil have mere syre.

Godt at vide

Fisken skal ikke koge med i sovsen. Læg ternene i den varme sovs, sluk for blusset, og lad dem trække. De bliver færdige af sovsens egen varme.