Sardiner på ristet rugbrød med løg og citron
To kuverter frokost for omkring 10 kr. stykket på et kvarter. Sardiner på dåse er billig, fed fisk, og olien i dåsen erstatter det fedtstof, man ellers skulle hælde på brødet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 daase Sardiner i olie — i olie, olien gemmes
- 4 skive Rugbrød
- 0,5 stk Rødløg — i papirtynde ringe
- 0,5 stk Citron — skal og saft
- 10 g Persille — groft hakket
- 10 ml Olivenolie
- 2 tsk Grovkornet sennep
- 1 tsk Sort peber, malet
- 2 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løgringene skåret så tyndt som muligt og lagt i citronsaft med et par gram salt, før noget andet sker
- Dåserne åbnet og olien hældt i en skål — den skal på brødet
- Citronskallen revet af inden citronen presses
Fremgangsmåde
- Rødløg papirtyndt i citronsaft og salt.
- Sardiner drænet, olien gemt.
- Rugbrød ristet tørt, penslet med dåseolien, sennep på.
- Fisk, løg, persille, citronskal, peber.
Variationer
- Makrel i tomat, røget makrel eller tun i olie fungerer alle her — juster kun syren, tomatmakrellen skal have mere citron.
- Har du et halvt æble eller en rest agurk, så skær det i tynde skiver og læg det under fisken.
- Uden rugbrød: et par skiver tørt franskbrød ristet hårdt i olie er lige så godt.
Servering. Åbne på et skærebræt, spist med hænderne. En kold pilsner eller et glas kærnemælk til.
Til drikke. Pilsner eller danskvand med citron. Vin er spild af penge til den her.
Rester. Skal spises med det samme. De syltede løg holder derimod en uge i køleskabet og er gode at have stående.
Godt at vide
Sardiner koster typisk 6-8 kr. dåsen mod 12-14 for en tilsvarende dåse tun, og der er mere fisk i forhold til vægten. Køb dem i olie frem for i vand — olien er en ingrediens, du ellers skulle betale for separat.