Sardiner på ristet rugbrød med løg og citron
To kuverter frokost for omkring 10 kr. stykket på et kvarter. Sardiner på dåse er billig, fed fisk, og olien i dåsen erstatter det fedtstof, man ellers skulle hælde på brødet.
12 min i alt
Meget let
Dansk
BudgetUnder 30 minutterFrokostMed fiskMad til toFisk
Indeholder: fisk, gluten, sennep
Pr. portion
478
35
30
21
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 daase Sardiner i olie — i olie, olien gemmes
- 4 skive Rugbrød
- 0,5 stk Rødløg — i papirtynde ringe
- 0,5 stk Citron — skal og saft
- 10 g Persille — groft hakket
- 10 ml Olivenolie
- 2 tsk Grovkornet sennep
- 1 tsk Sort peber, malet
- 2 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Pande eller brødrister
- Lille skål
- Skarp kniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Papirtynde rødløgsringe i citronsaft med salt. Lad stå.
- Hæld dåseolien fra i en skål og løft sardinerne op på køkkenrulle.
-
Rist rugbrødet tørt på panden.
Sådan ved du det er rigtigt: Tør, let mørk overflade — det brænder hurtigt.
- Pensl brødet med dåseolie, smør sennep på, læg sardinerne ovenpå.
- Syltede løg, persille, revet citronskal og peber. Server straks.
Her går det typisk galt
- Brødet bliver blødt inden det når bordet. Rugbrød suger olie og fiskevæde med det samme. Rist brødet sidst, saml maden lige før den spises, og lad sardinerne dryppe et øjeblik på køkkenrulle først.
- Løgene er skarpe og overdøver fisken. De er skåret for tykt eller har ikke fået tid nok i syren. Papirtynde ringe og mindst ti minutter i citronsaft med salt. Har du kun fem minutter, så skyl løgene i koldt vand først — det tager det meste af skarpheden.
- Det hele smager tørt og kedeligt. Du har hældt olien fra dåsen ud. Den olie har trukket smag fra fisken og er den bedste ting, du kan hælde på brødet. Er den røget i vasken, så brug olivenolie i stedet — men brug noget.
- Sardinerne falder fra hinanden til grå mos. Løft dem ud af dåsen med en gaffel under fisken, ikke med en ske gennem den. Og lad være med at mose dem ud på brødet — de skal ligge hele, så man kan se, hvad man spiser.
Variationer
- Makrel i tomat, røget makrel eller tun i olie fungerer alle her — juster kun syren, tomatmakrellen skal have mere citron.
- Har du et halvt æble eller en rest agurk, så skær det i tynde skiver og læg det under fisken.
- Uden rugbrød: et par skiver tørt franskbrød ristet hårdt i olie er lige så godt.
Servering. Åbne på et skærebræt, spist med hænderne. En kold pilsner eller et glas kærnemælk til.
Godt at vide
Sardiner koster typisk 6-8 kr. dåsen mod 12-14 for en tilsvarende dåse tun, og der er mere fisk i forhold til vægten. Køb dem i olie frem for i vand — olien er en ingrediens, du ellers skulle betale for separat.