Stenbiderrogn på knækbrød med æg
Stenbiderrogn er den billigste rogn i butikken og næsten ren protein. Med creme fraiche, to færdigkogte æg og fire knækbrød bliver det en frokost på 424 kalorier og 31 g protein, der ser dyrere ud end den er.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 skive Rugknækbrød
- 100 g Stenbiderrogn — sort eller rød, fra glas
- 40 ml Creme fraiche 9%
- 2 stk Færdigkogte æg — færdigkogte og pillede, i skiver
- 15 g Rødløg — meget fint hakket
- 1 spsk Citronsaft på flaske
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En engangsplastikkniv
- En teske til rognen
- En serviet
Fremgangsmåde
- Fire rugknækbrød smurt med creme fraiche 9 % helt ud til kanten.
- To færdigkogte æg i halvcentimeter-skiver ovenpå.
-
25 g stenbiderrogn pr. knækbrød lagt på med teske, ikke rørt.
Sådan ved du det er rigtigt: Kornene skal blive liggende hele og blanke.
- Fint hakket rødløg og citronsaft over ved bordet.
Her går det typisk galt
- Du rører rognen sammen med creme fraichen. Kornene knuses og retten bliver til en grå-lyserød creme. Læg creme fraichen på først som et lag, og lad rognen ligge ovenpå i en samlet klat. Brug en teske, ikke en kniv.
- Retten er ubærligt salt. Stenbiderrogn er saltkonserveret. 25 g pr. knækbrød er en portion — det ser sparsomt ud, men det er rigtigt. Vil du have mere volumen, så tag et femte knækbrød og mere creme fraiche, ikke mere rogn.
- Knækbrødene er bløde inden du har smurt det fjerde. Creme fraiche 9 % indeholder meget vand. Smør ét knækbrød ad gangen og spis det, før du smører det næste — eller tag creme fraiche 18 %, som er tykkere, og brug 30 g i stedet for 40.
- Du købte lakserogn eller stenbiderrognserstatning uden at opdage det. Der står tit 'rogn' med stort og hvilken slags med småt. Erstatningsprodukter er lavet af sildolie og gelatine og har markant færre gram protein. Kig efter ordet 'stenbider' på forsiden og et proteintal omkring 12-14 g pr. 100 g på bagsiden.
Variationer
- Byt de to æg ud med 100 g hytteost under rognen — samme protein, og du slipper for at skære.
- En spiseskefuld fint hakket dild i creme fraichen gør den til en rigtig dildcreme uden ekstra kalorier.
- På tre skiver rugbrød i stedet for fire knækbrød: 60 kalorier mere, mere mæthed, og retten kan ligge en halv time uden at tage skade.
Servering. Fire knækbrød på række, rognen så sent på som muligt så kornene stadig er hele og blanke. Citronsaften presses over ved bordet.
Godt at vide
Et glas stenbiderrogn på 80-100 g koster 20-30 kr. i sæsonen fra februar til april og er der hele året i frostdisken. Det er den eneste rogn under hundrede kroner glasset — sammenlign med lakserogn på samme hylde, der koster tre til fire gange så meget pr. gram.