Babyspinat med koldrøget laks og skyrdressing

Koldrøget laks er den dyreste protein i butikken pr. gram, men også den mest mættende pr. kalorie. Med skyr rørt til dressing lander frokosten på 420 kcal og 38 g protein.

7 min i alt Meget let Dansk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlFiskMejeriprotein Indeholder: fisk, gluten, maelk

Pr. portion

421

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

70 g Babyspinat
90 g Koldrøget laks — revet i stykker
100 g Skyr naturel
120 g Agurk — i skiver
60 g Radiser — i tynde skiver
5 g Dild
1 spsk Citronsaft på flaske
2 skive Kernerugbrød

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Skål eller bakke
Plastikkniv
Ske

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

En pose babyspinat
En pakke koldrøget laks eller lakseafskær, 100 g
Et bæger skyr naturel
En halv agurk
Et bundt radiser
En potte dild
Flaske citronsaft
To skiver kernerugbrød

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Saml varerne: en pose babyspinat, en pakke koldrøget laks, et bæger skyr naturel, en agurk, et bundt radiser, dild, citronsaft og kernerugbrød. 4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der står 'naturel' på låget, og sukkertallet på bagsiden er under 5 g pr. 100 g.

Hvorfor: Skyr findes i fem søde varianter og én naturel — kun den naturelle kan bruges til dressing.
Rør 100 g skyr sammen med en spiseskefuld citronsaft og halvdelen af dilden plukket med fingrene. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Den løber langsomt af skeen i stedet for at blive siddende i en klump.

Hvorfor: Skyr alene er for tyk til at fordele sig — citronsaften gør den flydende nok til at være dressing.
Hæld 70 g babyspinat i skålen. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skålen ser fuld ud, men vejer stort set ingenting.

Hvorfor: Spinaten er skålen og ikke måltidet — den er 16 kcal for hele posen.
Skær 120 g agurk og 60 g radiser i tynde skiver og fordel dem over spinaten. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skiverne er tynde nok til at du kan se lyset igennem radiserne.

Hvorfor: Radiserne giver den peberbid, laks og skyr ellers mangler.
Riv 90 g koldrøget laks i stykker med fingrene og læg dem ovenpå. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Laksen falder fra hinanden langs fibrene i stedet for at rive på tværs.

Hvorfor: Revne flager fordeler sig i salaten og føles af mere end tre hele skiver.
Hæld dressingen over laksen, drys resten af dilden på, og læg to skiver rugbrød ved siden af. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Laksen er dækket af et tyndt hvidt lag, og bunden af skålen er tør.

Hvorfor: Dressingen skal ligge på laksen, så den løber ned gennem salaten i stedet for at samle sig i bunden.

Ord og teknikker

Skyr som dressing: Skyr naturel er 63 kcal og 11 g protein pr. 100 g. Rørt op med citronsaft bliver den tynd nok til at fungere som dressing, og du får 11 g protein ud af det, der ellers bare ville være fedt og kalorier.
Laks revet, ikke skåret: Koldrøget laks har fibre der løber på tværs af skiven. Riv den fra hinanden med fingrene i stedet for at skære — så falder den i naturlige flager, fordeler sig i salaten og føles af mere end tre hele skiver.

Her går det typisk galt

Skyr vanilje eller skyr med frugt i stedet for naturel. De søde varianter har 78-90 kcal pr. 100 g og smager af dessert i en fiskesalat. Kig efter 'naturel' på låget og et sukkertal under 5 g pr. 100 g.
Den lille pakke laks ser ud som et måltid. Pakkerne på 60-70 g er cirka 120 kcal og 14 g protein. De rækker ikke alene. Enten skal du op på 90-100 g, eller også skal skyren fylde mere.
Rugbrødet ligger under salaten. To skiver kernerugbrød under en salat med skyrdressing er gennemblødte på ti minutter. Læg dem ved siden af, og brug dem som ske til det sidste.
Varmrøget laks forveksles med koldrøget. Varmrøget laks er fastere og tørrere og falder i store flager — den fungerer også, men den er 195 kcal pr. 100 g mod koldrøgets 180 og har en helt anden smag. Koldrøget er den, der ligger i tynde blanke skiver.

Servering. Rugbrødet ved siden af, dressingen over laksen og ikke under. Dilden på til allersidst.

Godt at vide

Koldrøget laks i skiver koster 25-30 kr. for 100 g. Restpakkerne, der hedder 'laksestykker' eller 'lakseafskær', koster typisk en tredjedel mindre og er nøjagtig den samme fisk — den ser bare ikke pæn ud, og det betyder intet i en salat.