Rugbrød med roastbeef og sprøde løg

Den klassiske roastbeefmad bygget om: skyr og grov sennep i stedet for remoulade, og løgene målt op i skefulde i stedet for håndfulde. 379 kcal og 35 g protein.

6 min i alt Meget let Dansk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlOksekødHøjt protein Indeholder: gluten, maelk, sennep

Pr. portion

379

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

2 skive Rugbrød
112 g Roastbeef — ca. 8 skiver, hele den lille pakke
40 g Skyr naturel — naturel, som base i stedet for remoulade
5 g Grovkornet sennep — ca. en teskefuld, rørt i skyren
30 g Syltede rødløg på glas
6 g Sprøde ristede løg — en spiseskefuld, ikke mere
20 g Salatblade — forvasket, fra posen
0,2 tsk Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

En tallerken
En engangsplastikkniv til at røre sennep i skyren
En serviet — sprøde løg drysser

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

I kurven: rugbrød i skiver, en pakke roastbeef, et lille bæger naturel skyr, et glas grov sennep, et glas syltede rødløg, en lille pose sprøde løg og en pose forvasket salat
Læs på roastbeefpakken at der står oksekød og ikke formet kød — prisen er den samme, konsistensen ikke
Sennep og syltede rødløg kan stå i skuffen på arbejdet, så du kun skal købe kød og brød på dagen

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Kom skyren i låget fra bægeret og rør sennepen i med plastikkniven. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen skal være jævnt lysegul med synlige sennepskorn og lige så tyk som creme fraiche.

Hvorfor: Sennepen giver skyren den syrlige, gule smag der ellers kommer fra remouladen.
Smør blandingen ud på de to skiver rugbrød helt ud til kanten. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Brødet skal være dækket, men du skal ikke kunne se skyren bule op.

Hvorfor: Laget erstatter smørret og binder salat og kød fast, så madden ikke skrider.
Læg et salatblad eller to på hver skive. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bladene skal ligge fladt og dække brødet. Store buede blade rives i to.

Hvorfor: Salaten er en spærre mellem den våde skyr og brødet, og den giver volumen uden kalorier.
Skil roastbeefskiverne ad og læg dem i overlappende lag over hele madden. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet skal være jævnt mørkerødt hele vejen ind. Grå kanter betyder at pakken har ligget for længe.

Hvorfor: Hele pakken skal på — det er kødet der bærer frokosten, ikke brødet.
Læg de syltede rødløg på, efter at lagen er dryppet af mod glaskanten. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løgene skal være faste og dybt lyserøde, ikke slatne og brune i enderne.

Hvorfor: Syren fra løgene gør det magre kød mindre tørt at spise.
Hæld en spiseskefuld sprøde løg op i skeen eller i låget, drys dem over og kværn peber på. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Et jævnt drys hvor du stadig kan se kødet igennem — ikke et lag.

Hvorfor: Løgene er 540 kcal pr. 100 g, så de skal måles og ikke drysses på fri hånd.

Ord og teknikker

Skyr og sennep som remouladeerstatning: Rør en teskefuld grov sennep i to spiseskefulde naturel skyr, så har du en dressing der er syrlig, sennepsstærk og lyst gul — altså det remouladen egentlig gør på en roastbeefmad. Forskellen er 32 kcal og 4,8 g protein mod remouladens 104 kcal og 0,3 g. Den skal røres lige inden brug, ellers skiller skyren en smule.
Måle med skefuld i stedet for håndfuld: På alt der er over 400 kcal pr. 100 g — sprøde løg, kerner, nødder, dressing — er en håndfuld tre til fem gange mere end en spiseskefuld. Vær konsekvent: hæld op i skeen eller i låget, og læg resten tilbage i posen inden du begynder at bygge madden.

Her går det typisk galt

Remouladen kommer på alligevel, fordi roastbeef og remoulade hører sammen. To spiseskefulde remoulade er 104 kcal og under et halvt gram protein. Det er en fjerdedel af madden brugt på noget der ikke mætter. Skyr rørt med grov sennep smager af det samme sted på tungen og koster 32 kcal.
De sprøde løg drysses på fri hånd, direkte fra posen. En generøs håndfuld er 25-30 g og 135-160 kcal — mere end den ene skive rugbrød under dem. Hæld op i en spiseske eller i posens låg først. Du kan se det: et jævnt drys hvor du stadig kan se kødet igennem er cirka rigtigt.
Der ryger fire skiver roastbeef på og resten tilbage i køleskabet. 56 g roastbeef er kun 12 g protein, og så bærer madden ikke frokosten. Hele den lille pakke på ca. 112 g er 140 kcal og 25 g protein — den ekstra halve pakke koster mindre end den skive rugbrød du ellers henter senere.
Skyren står og bliver vandet på brødet. Naturel skyr slipper valle når den har ligget femten minutter, og så løber der en tynd stribe ned i rugbrødet. Rør sennepen i lige inden du smører, og læg salatbladet direkte ovenpå som et ekstra lag.

Servering. Åben mad, spist med kniv og gaffel. De sprøde løg drysses først lige inden du spiser, ellers er de bløde.

Godt at vide

Sprøde løg er 540 kcal pr. 100 g. Køb den lille pose på 60-100 g til 8-12 kr frem for bøtten på 300 g: du skal bruge en spiseskefuld, og den lille pose rækker til ti madder uden at blive blød.