Rucola med kyllingeskiver, parmesan og avocado
Rucolaens peberbid gør, at salaten ikke behøver dressing — kun olie, balsamico og revet parmesan. Kylling i skiver fra køledisken leverer proteinet, avocadoen mætheden.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 60 g Rucola
- 5 skive Kyllingebryst i skiver — revet i strimler
- 100 g Cherrytomater — halveret
- 20 g Parmesan — i tynde flager eller revet
- 85 g Avocado — en halv, skrabet ud med skeen
- 1 spsk Balsamicoeddike
- 5 ml Olivenolie
- 2 skive Rugknækbrød
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- En pose rucola, 60-70 g
- En pakke kyllingebryst i skiver
- En bakke cherrytomater
- Et stykke eller en pose revet parmesan
- En moden avocado
- En lille flaske balsamico
- En lille flaske olivenolie
- En pakke rugknækbrød
Fremgangsmåde
- 60 g rucola, 100 g cherrytomat halveret.
- Fem skiver kylling revet i strimler, en halv avocado i klumper.
- 20 g parmesan, 1 tsk olie, 1 spsk balsamico. Knækbrød til.
Variationer
- Uden avocado og med et kogt æg i stedet: 60 kcal mindre og 6 g mere protein.
- Byt balsamico ud med en spiseskefuld citronsaft, hvis du vil have salaten mere frisk end sød.
- Et par tynde skiver rødløg gør peberbidden fra rucolaen mindre alenestående.
Servering. Knækbrødet holdes tørt til sidst og bruges som ske til det, gaflen ikke kan samle op.
Til drikke. Ingen. Hvis der endelig skal noget, så et glas koldt vand med en skive citron.
Rester. Skal den med i tasken, så hold avocado og parmesan i knækbrødsposen for sig. Rucola og avocado sammen i to timer giver en grå og våd salat.
Godt at vide
Kylling i skiver ligger ved pålægget til 15-20 kr. for 100 g. Den er dyrere pr. gram protein end en dåse tun, men billigere og magrere end den færdigpakkede kyllingesalat ved siden af, der er halvt mayonnaise.