Rucola med kyllingeskiver, parmesan og avocado
Rucolaens peberbid gør, at salaten ikke behøver dressing — kun olie, balsamico og revet parmesan. Kylling i skiver fra køledisken leverer proteinet, avocadoen mætheden.
7 min i alt
Meget let
Italiensk
VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlKylling og fjærkræMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
483
34
21
26
11
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 60 g Rucola
- 5 skive Kyllingebryst i skiver — revet i strimler
- 100 g Cherrytomater — halveret
- 20 g Parmesan — i tynde flager eller revet
- 85 g Avocado — en halv, skrabet ud med skeen
- 1 spsk Balsamicoeddike
- 5 ml Olivenolie
- 2 skive Rugknækbrød
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Skål eller bakke
- Plastikkniv og ske
- Ingen rivejern — køb parmesanen i flager eller revet
Fremgangsmåde
Mellem
- Rucola i skålen, cherrytomater halveret ned over.
- Fem skiver kyllingebryst revet i strimler ovenpå.
-
En halv avocado skrabet ud i klumper.
Sådan ved du det er rigtigt: Er den hård ved stilken, så drop den — den bliver ikke bedre af at ligge i skålen.
- 20 g parmesan, 1 tsk olie målt i ske, 1 spsk balsamico. Knækbrød ved siden af.
Her går det typisk galt
- En hel avocado ryger i. En hel avocado er cirka 270 kcal. Halvdelen mætter lige så godt sammen med kylling og ost. Skrab den ene halvdel ud og lad kernen sidde i den anden — så bliver den ikke brun før i morgen.
- Færdig kyllingesalat i stedet for kyllingeskiver. Bægrene med kyllingesalat, karrysalat eller Waldorf er 200-300 kcal pr. 100 g og har 6-8 g protein. Skiverne har 21 g protein og 110 kcal. Det er et helt andet måltid, selv om det står i samme køledisk.
- Parmesan efter øjemål. Parmesan er 402 kcal pr. 100 g. 20 g er fire-fem tynde flager eller to spiseskefulde revet — ikke en håndfuld. Er posen på 50 g, så brug under halvdelen.
- Rucolaen ligger nederst og bliver mast. Rucola er skrøbelig og bliver til slim under en avocado, hvis den ligger og trykker i en taske. Vend først, når du sætter dig.
Variationer
- Uden avocado og med et kogt æg i stedet: 60 kcal mindre og 6 g mere protein.
- Byt balsamico ud med en spiseskefuld citronsaft, hvis du vil have salaten mere frisk end sød.
- Et par tynde skiver rødløg gør peberbidden fra rucolaen mindre alenestående.
Servering. Knækbrødet holdes tørt til sidst og bruges som ske til det, gaflen ikke kan samle op.
Godt at vide
Kylling i skiver ligger ved pålægget til 15-20 kr. for 100 g. Den er dyrere pr. gram protein end en dåse tun, men billigere og magrere end den færdigpakkede kyllingesalat ved siden af, der er halvt mayonnaise.