Røræg i krus med skinke og ost
Pasteuriserede æggehvider fra karton, revet ost og skinketern rørt sammen i et krus og givet tre minutter i mikroovnen. 51 g protein for 414 kcal, og der skal hverken bruges pande eller kniv.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 ml Pasteuriserede æggehvider
- 50 g Hytteost — gør rørægget cremet
- 25 g Revet ost 30+
- 60 g Kogt skinke — revet i stykker med fingrene
- 60 g Kernerugbrød — to skiver, ved siden af
- 15 g Forårsløg — klippet med fingrene
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Mikroovn — retten kan ikke laves uden
- Stort krus eller skål af keramik, mindst 400 ml
- Gaffel eller ske til at røre med
Fremgangsmåde
-
Køb pasteuriserede æggehvider, hytteost, revet ost, kogt skinke, kernerugbrød og forårsløg.
Sådan ved du det er rigtigt: Kartonen skal komme fra køl og føles kold.
- 200 ml æggehvider i et keramikkrus, højst halvt op, og rør 50 g hytteost, 25 g revet ost og 60 g revet skinke i.
-
1 minut fuld effekt, rør grundigt, 1 minut mere, rør igen, og 30-60 sekunder til.
Sådan ved du det er rigtigt: Tag den ud mens midten stadig er blank — den stivner videre uden for ovnen.
- Hvil et halvt minut, drys forårsløg over, og spis to skiver kernerugbrød til.
Her går det typisk galt
- Man kommer et helt æg i mikroovnen. Et helt æg — også et pillet, hårdkogt et — bygger damptryk op indeni og sprænger, enten i ovnen eller i munden bagefter. Derfor æggehvider fra karton, som er flydende og ikke kan bygge tryk op. Skal der endelig hele æg i, skal de piskes helt ud først.
- Rørægget koger over og ud over hele ovnen. Æggemassen hæver kraftigt, når den varmes. Fyld højst kruset halvt op, og stop ovnen, hvis massen når kanten — den falder sammen igen, så snart du rører i den.
- Rørægget bliver tørt og gummiagtigt. Sker næsten altid, fordi det får for lang tid i ét stræk. Tre gange et minut med omrøring imellem giver et andet resultat end tre minutter i træk. Tag det ud, mens midten stadig ser lidt blank ud.
- Kruset er af plast eller har guldkant. Metaldekoration gnistrer i mikroovnen, og tyndt plast bliver blødt. Brug et almindeligt keramikkrus uden mønster i kanten — og hold øje med om det bliver varmere end maden, for så er det ikke egnet.
Variationer
- Byt skinken ud med 60 g røget tofu i tern, hvis du vil have den vegetarisk — cirka 25 kcal mere.
- Rør en teskefuld grov sennep i æggemassen inden opvarmning; det gør den mindre flad i smagen.
- Drop den revne ost og kom 30 g feta i til sidst — cirka samme kalorier, men saltere og mere cremet.
Servering. Rørægget spises direkte af kruset med forårsløg drysset over, og rugbrødet ved siden af som noget at tygge i. En dråbe sriracha eller et skvæt eddike løfter det, for æggehvider er milde af sig.
Godt at vide
En karton pasteuriserede æggehvider på 500 ml koster 25-35 kr og rækker til to og en halv portion. Alternativet er at tage æg med hjemmefra — men hele æg må aldrig i mikroovnen, heller ikke pillede kogte, og det er derfor kartonen er pengene værd her.