Røræg i krus med skinke og ost
Pasteuriserede æggehvider fra karton, revet ost og skinketern rørt sammen i et krus og givet tre minutter i mikroovnen. 51 g protein for 414 kcal, og der skal hverken bruges pande eller kniv.
7 min i alt
Meget let
Dansk
VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMikroovnÆgHøjt proteinMejeriproteinSvinekød
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
414
51
21
12
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 ml Pasteuriserede æggehvider
- 50 g Hytteost — gør rørægget cremet
- 25 g Revet ost 30+
- 60 g Kogt skinke — revet i stykker med fingrene
- 60 g Kernerugbrød — to skiver, ved siden af
- 15 g Forårsløg — klippet med fingrene
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Mikroovn — retten kan ikke laves uden
- Stort krus eller skål af keramik, mindst 400 ml
- Gaffel eller ske til at røre med
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Karton pasteuriserede æggehvider fra køledisken
- Lille bøtte hytteost naturel
- Pose revet ost — den mindste butikken har
- Pakke kogt skinke i skiver
- To skiver kernerugbrød
- Bundt forårsløg
Fremgangsmåde
Begynder
-
Køb en karton pasteuriserede æggehvider, en lille bøtte hytteost, den mindste pose revet ost, kogt skinke, kernerugbrød og et bundt forårsløg.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kartonen står i køledisken ved æggene eller mejerivarerne og skal føles kold. Er den lun, skal den ikke bruges.Hvorfor: Æggehvider på karton er flydende og kan varmes i mikroovn. Hele æg kan ikke, uanset hvor små de er.
-
Hæld 200 ml æggehvider i et keramikkrus uden guldkant — højst halvt op.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal være mindst lige så meget luft over væsken som væske i kruset.Hvorfor: Æggemassen hæver kraftigt i ovnen og løber over, hvis kruset er fyldt.
-
Rør 50 g hytteost, 25 g revet ost og 60 g skinke revet i stykker i med en gaffel.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Massen er ensartet uden store klumper hytteost. Osten må gerne ligge i tråde.Hvorfor: Hytteosten gør rørægget cremet, så det ikke bliver tørt. Skinken lunes med og behøver ingen særskilt behandling.
-
Varm 1 minut ved fuld effekt, tag kruset ud og rør grundigt, så det satte æg fra kanten kommer ind i midten.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kanten er hvid og fast, midten stadig flydende. Det er præcis som det skal se ud efter første omgang.Hvorfor: Mikroovnen sætter ægget fra kanten. Uden omrøring er kanten gummi, før midten er varm.
-
Giv den 1 minut mere, rør igen, og til sidst 30-60 sekunder — til den lige akkurat er sat.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Massen holder formen, når du skubber til den med gaflen, men midten er stadig blank. Er den mat og fast overalt, er den allerede for tør.Hvorfor: Æg stivner videre af restvarmen, så det skal tages ud, mens midten stadig ser lidt blank ud.
-
Lad kruset stå et halvt minut, klip 15 g forårsløg over med fingrene, og spis to skiver kernerugbrød til.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Rørægget slipper krusets side i en samlet klump, når du vipper det.Hvorfor: Det halve minut færdiggør ægget. Forårsløget skal være råt, ellers smager det af ingenting.
Ord og teknikker
- Røræg i intervaller
- Æggemasse i mikroovn sætter sig fra kanten og ind. Varmes den i ét stræk, er kanten gummi før midten er sat. Derfor korte omgange med en grundig omrøring imellem: den flytter det satte æg ind mod midten og det flydende ud til kanten.
- Restvarme i æg
- Æg fortsætter med at stivne, efter ovnen er stoppet. Tag kruset ud, mens der stadig er en anelse blødt i midten — efter et halvt minut på bordet er det færdigt. Venter du til det ser færdigt ud i ovnen, er det tørt, når du spiser det.
Her går det typisk galt
- Man kommer et helt æg i mikroovnen. Et helt æg — også et pillet, hårdkogt et — bygger damptryk op indeni og sprænger, enten i ovnen eller i munden bagefter. Derfor æggehvider fra karton, som er flydende og ikke kan bygge tryk op. Skal der endelig hele æg i, skal de piskes helt ud først.
- Rørægget koger over og ud over hele ovnen. Æggemassen hæver kraftigt, når den varmes. Fyld højst kruset halvt op, og stop ovnen, hvis massen når kanten — den falder sammen igen, så snart du rører i den.
- Rørægget bliver tørt og gummiagtigt. Sker næsten altid, fordi det får for lang tid i ét stræk. Tre gange et minut med omrøring imellem giver et andet resultat end tre minutter i træk. Tag det ud, mens midten stadig ser lidt blank ud.
- Kruset er af plast eller har guldkant. Metaldekoration gnistrer i mikroovnen, og tyndt plast bliver blødt. Brug et almindeligt keramikkrus uden mønster i kanten — og hold øje med om det bliver varmere end maden, for så er det ikke egnet.
Servering. Rørægget spises direkte af kruset med forårsløg drysset over, og rugbrødet ved siden af som noget at tygge i. En dråbe sriracha eller et skvæt eddike løfter det, for æggehvider er milde af sig.
Godt at vide
En karton pasteuriserede æggehvider på 500 ml koster 25-35 kr og rækker til to og en halv portion. Alternativet er at tage æg med hjemmefra — men hele æg må aldrig i mikroovnen, heller ikke pillede kogte, og det er derfor kartonen er pengene værd her.