Røget makrel med kolde kartofler og skyrdressing
En vakuumpakke kogte kartofler, en røget makrel og skyr rørt med sennep. Det er den mætteste af de kolde frokoster, fordi kartoflerne holder på mæthed langt bedre end brød, og den koster 458 kalorier.
9 min i alt
Meget let
Dansk
VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMed fiskFiskMeal prepMejeriprotein
Indeholder: fisk, maelk, sennep
Pr. portion
458
31
34
21
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 100 g Røget makrel — kød uden skind og ben
- 150 g Kogte kartofler i vakuumpakke — i grove stykker
- 60 g Salatblade — forvasket, fra pose
- 80 g Cherrytomater
- 60 g Skyr naturel
- 5 g Dijonsennep
- 5 g Dild — klippet over
- 20 g Rødløg — fint hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En engangsplastikkniv
- En skål eller et madkassefad
- Servietter til fingrene, når makrellen skal pilles
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Køledisken: en hel røget makrel eller et par røgede makrelfileter
- Frugt og grønt: en vakuumpakke kogte kartofler, en pose forvasket salat, cherrytomater, et lille rødløg, en bakke dild
- Køledisken igen: et bæger skyr naturel
- Krydderihylden: et lille glas dijonsennep
Fremgangsmåde
Begynder
-
Køb en hel røget makrel, en vakuumpakke kogte kartofler, en pose forvasket salat, cherrytomater, skyr naturel, dijon, et rødløg og dild.
6 min
Sådan ved du det er rigtigt: En god røget makrel er gyldenbrun og tør på skindet. Er den blank og fugtig, har den ligget i kølemontren for længe.Hvorfor: Det er den længste indkøbsliste af de kolde frokoster, men kartoflerne er det der gør at den mætter til klokken seks.
-
Rør de 60 g skyr sammen med dijon og fint hakket rødløg, lidt sennep ad gangen.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal løbe langsomt af skeen. Er den tykkere, kom en teskefuld vand i.Hvorfor: Sennep tilsat på én gang i kold skyr klumper og fordeler sig aldrig.
-
Læg salaten i bunden af skålen.
Hvorfor: Salaten er volumen uden kalorier og holder kartoflerne fra at ligge i en klump.
-
Bræk kartoflerne i grove stykker med fingrene og fordel dem over salaten.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Brækkede kartofler har ru flader som dressingen hænger fast på. Skårne kartofler er glatte og dressingen løber af.
-
Læg makrellen med skindsiden nedad, kør en finger langs rygraden og træk kødet af i to filetter.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet slipper let og i store flager. Skal du hive, er fisken enten for kold eller allerede tørret ud.Hvorfor: Skindet bærer meget af fedtet, og rygbenet kommer fri i ét stykke, hvis du tager fat det rigtige sted.
-
Fordel makrelflagerne øverst, hæld dressingen over i en stribe, læg cherrytomaterne ved siden af og klip dild over.
Hvorfor: Dressingen i en stribe og ikke rørt rundt gør at du får både ren makrelsmag og dressingsmag i skiftende mundfulde.
Ord og teknikker
- At pille en røget makrel
- Læg fisken på en serviet med skindsiden nedad. Kør en finger langs rygraden fra hoved mod hale — kødet slipper i to lange filetter. Skindet bliver liggende på servietten, og rygbenet kan løftes fri i ét stykke. Der er ingen kniv involveret; en røget makrel falder fra hinanden, hvis du ved hvor du skal tage fat.
- Skyr som dressingbase
- Skyr er syrnet mælkeprotein med næsten intet fedt: 63 kalorier og 11 g protein pr. 100 g. Rørt med sennep og lidt af kartoffelvæden bliver det til en dressing der har samme tykkelse som en remoulade, men en tiendedel af kalorierne. Den skal røres godt, ellers klumper sennepen.
Her går det typisk galt
- Du spiser skindet og de mørke stykker langs rygbenet med. Skindet på en røget makrel bærer det meste af røgsmagen og en stor del af fedtet — 100 g makrelkød er 250 kalorier, med skind nærmere 300. Træk skindet af i ét stykke, mens fisken stadig er kold; varmt slipper det i småstykker.
- Du købte færdig kartoffelsalat i stedet for kogte kartofler. Færdig kartoffelsalat ligger på 180-250 kcal pr. 100 g, fordi den er rørt i mayonnaise eller dressing. 150 g af den er 300-375 kalorier mod 128 for rene kogte kartofler. Kig efter en vakuumpakke hvor der kun står kartofler og vand i ingredienslisten.
- Dressingen er klumpet og fordeler sig ikke. Sennep og skyr skiller, hvis skyren er kold og sennepen kommes i på én gang. Rør sennepen ind lidt ad gangen, og tilsæt en teskefuld vand hvis det stadig er for tykt til at løbe af skeen.
- Du regner med at makrellen dur i tasken til i morgen. Røget makrel er ikke konserveret, kun røget. Uden køl holder den fire-fem timer. Er der ikke køleskab på kontoret, så tag halvdelen med og lad resten blive hjemme — eller vælg makrel i tomat fra dåse i stedet.
Servering. Kartofler og salat i bunden, makrelflagerne øverst så de ses, dressingen i en stribe hen over og dilden til sidst. Cherrytomaterne hele ved siden af, så de ikke gør skålen vandet.
Godt at vide
En hel røget makrel koster 20-30 kr. og giver 150-200 g spiseligt kød, altså to portioner. Vakuumpakkede kogte kartofler koster 12-18 kr. for 400-500 g og står ved siden af de rå kartofler i grøntafdelingen — det er den eneste kulhydratkilde i butikken der er færdigkogt og ikke er brød.