Røget makrel med kolde kartofler og skyrdressing
En vakuumpakke kogte kartofler, en røget makrel og skyr rørt med sennep. Det er den mætteste af de kolde frokoster, fordi kartoflerne holder på mæthed langt bedre end brød, og den koster 458 kalorier.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 100 g Røget makrel — kød uden skind og ben
- 150 g Kogte kartofler i vakuumpakke — i grove stykker
- 60 g Salatblade — forvasket, fra pose
- 80 g Cherrytomater
- 60 g Skyr naturel
- 5 g Dijonsennep
- 5 g Dild — klippet over
- 20 g Rødløg — fint hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En engangsplastikkniv
- En skål eller et madkassefad
- Servietter til fingrene, når makrellen skal pilles
Fremgangsmåde
-
Skyr rørt med dijon lidt ad gangen og fint hakket rødløg.
Sådan ved du det er rigtigt: Skal løbe langsomt af skeen.
- Salat i bunden, kartoflerne brækket i grove stykker over.
- Makrellen pillet fri af skind og rygben, kødet lagt øverst i flager.
- Dressing i en stribe henover, cherrytomater ved siden af, dild klippet over.
Her går det typisk galt
- Du spiser skindet og de mørke stykker langs rygbenet med. Skindet på en røget makrel bærer det meste af røgsmagen og en stor del af fedtet — 100 g makrelkød er 250 kalorier, med skind nærmere 300. Træk skindet af i ét stykke, mens fisken stadig er kold; varmt slipper det i småstykker.
- Du købte færdig kartoffelsalat i stedet for kogte kartofler. Færdig kartoffelsalat ligger på 180-250 kcal pr. 100 g, fordi den er rørt i mayonnaise eller dressing. 150 g af den er 300-375 kalorier mod 128 for rene kogte kartofler. Kig efter en vakuumpakke hvor der kun står kartofler og vand i ingredienslisten.
- Dressingen er klumpet og fordeler sig ikke. Sennep og skyr skiller, hvis skyren er kold og sennepen kommes i på én gang. Rør sennepen ind lidt ad gangen, og tilsæt en teskefuld vand hvis det stadig er for tykt til at løbe af skeen.
- Du regner med at makrellen dur i tasken til i morgen. Røget makrel er ikke konserveret, kun røget. Uden køl holder den fire-fem timer. Er der ikke køleskab på kontoret, så tag halvdelen med og lad resten blive hjemme — eller vælg makrel i tomat fra dåse i stedet.
Variationer
- Byt makrellen ud med 100 g varmrøget laks: 55 kalorier mindre, tre gram mere protein, men en mildere ret.
- To spiseskefulde kapers i dressingen gør den til en slags remouladesmag uden mayonnaise.
- Med 50 g syltede rødbeder ved siden af bliver det en kold udgave af den klassiske danske makrelanretning.
Servering. Kartofler og salat i bunden, makrelflagerne øverst så de ses, dressingen i en stribe hen over og dilden til sidst. Cherrytomaterne hele ved siden af, så de ikke gør skålen vandet.
Godt at vide
En hel røget makrel koster 20-30 kr. og giver 150-200 g spiseligt kød, altså to portioner. Vakuumpakkede kogte kartofler koster 12-18 kr. for 400-500 g og står ved siden af de rå kartofler i grøntafdelingen — det er den eneste kulhydratkilde i butikken der er færdigkogt og ikke er brød.