← Alle opskrifter

Rejemad af rejer fra glas
AI-genereret billede — EgneTilbud

Rejemad af rejer fra glas

Rejer i lage er den billigste vej til skaldyr og 21 g protein. Drænet grundigt, lagt på tre skiver rugbrød med en enkelt skefuld let mayonnaise, koster de under 380 kalorier.

6 min i alt Meget let Dansk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMed skaldyrSkaldyrBudget Indeholder: aeg, gluten, skaldyr

Pr. portion

378
kcal
29
g protein
41
g kulhydrat
6
g fedt
9
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 3 skive Rugbrød
  • 150 g Rejer i lage — drænet, ét glas på 200 g
  • 1 spsk Let mayonnaise
  • 40 g Hjertesalat — et par blade
  • 5 g Dild — klippet over
  • 1 spsk Citronsaft på flaske

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • En engangsplastikkniv
  • Låget fra glasset som si
  • En serviet

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Konservesgangen: et glas rejer i lage, 200 g
  • Brødhylden: skiveskåret rugbrød
  • Køledisken: et rør let mayonnaise eller en portionspakke
  • Frugt og grønt: et hjertesalathoved og en potte eller bakke dild

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Køb et glas rejer i lage, en pose skiveskåret rugbrød, et hjertesalathoved, dild og et rør let mayonnaise. 4 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kig efter drænet vægt på etiketten. Er den ikke oplyst, så vælg et andet mærke.
    Hvorfor: Rejer i lage er den eneste skaldyrsprotein i butikken der ikke koster over hundrede kroner kiloet.
  2. Åbn glasset og hæld al lagen fra gennem låget eller gennem fingrene. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Hæld til der ikke løber mere ud, når du vipper glasset skråt i ti sekunder.
    Hvorfor: Lagen er salt og eddike. Den ødelægger både brødet og smagen.
  3. Læg rejerne i et lag på en serviet, læg en serviet over og tryk let. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Servietten skal blive tydeligt våd. Bliver den ikke det, var rejerne allerede tørre.
    Hvorfor: Rejer holder lage inde i sig. Uden dette trin bløder brødet op inden du er færdig med at samle.
  4. Læg tre skiver rugbrød ud og læg et salatblad på hver.
    Hvorfor: Salatbladet holder resten af væden væk fra brødet, så du kan nå at gå tilbage til skrivebordet.
  5. Fordel rejerne oven på salatbladene, ca. 50 g pr. skive.
    Sådan ved du det er rigtigt: Rejerne skal ligge i to lag og dække brødet. Kan du se brød igennem, er der fordelt for tyndt et sted.
  6. Giv en tredjedel spiseskefuld let mayonnaise pr. skive, pres citronsaft over og klip dild henover.
    Hvorfor: Mayonnaisen er der for cremetheden, ikke for smagen — den kommer fra citron og dild.

Ord og teknikker

Lage
Lage er saltvand med lidt syre, som rejerne opbevares i for at holde sig. Den smager kraftigt af salt og eddike og har intet at gøre på brødet. Rejer der ikke er drænet, gør rugbrødet gennemvådt på fem minutter og retten smager kun af eddike.
Salatbladet som spærring
Et helt salatblad lagt mellem brød og fugtigt pålæg virker som en membran: det holder væden væk fra brødet i den halve time du har brug for. Det er en gammel smørrebrødsteknik, og den er gratis.

Her går det typisk galt

  • Rejerne er drænet, men de er stadig våde, og brødet er blødt efter ti minutter. Efter afdrypning skal rejerne dubbes på en serviet. De holder lage inde i sig, ikke kun udenpå. Læg dem i et enkelt lag på servietten, læg en serviet over og tryk let — så kommer der overraskende meget vand.
  • Du bruger tre spiseskefulde almindelig mayonnaise for at få smag. Almindelig mayonnaise er 680 kcal pr. 100 g — tre skefulde er 300 kalorier og æder hele budgettet. Én skefuld let mayonnaise er 37 kalorier. Smagen skal komme fra citron, dild og sort peber, ikke fra fedt.
  • Rejerne smager af eddike og ingenting andet. Nogle mærker er meget syrligt lagt ned. Skyl rejerne kort under den kolde hane, inden du dræner. Det koster lidt af salten, som du får igen fra selve rugbrødet.
  • Du køber et glas 'rejer i lage' og får en tredjedel vand med hjem. Kig efter drænet vægt eller afdryppet vægt på etiketten, ikke totalvægten. Et glas på 200 g brutto giver typisk 100-150 g rejer. To glas kan sagtens have samme totalvægt og forskellig drænet vægt.

Servering. Tre stykker på række på papiret. Citronsaften kommer på lige før du spiser, ellers bliver rejerne grå og melede i konsistensen.

Godt at vide

Et glas rejer i lage på 200 g koster 18-25 kr. og giver ca. 150 g drænede rejer. Håndpillede rejer i køledisken koster tre til fire gange så meget pr. gram protein — forskellen ligger i konsistensen, ikke i næringen.