Marineret sild på rugbrød med rødbeder

Det skal du bruge

• En engangsplastikkniv
• Papiret fra rugbrødsposen
• En gaffel til at fiske sildene op med

Her går det typisk galt

• Du købte karrysild eller kryddersild og troede det var det samme. Karrysild er sild rørt i en mayonnaisesauce og ligger på 250-300 kcal pr. 100 g mod 195 for almindelig marineret sild. Kryddersild er tit sødet kraftigt. Kig efter ordene 'marineret' eller 'eddikemarineret' og læs kalorietallet på bagsiden.
• Lagen løber ned i rugbrødet og gør det til papmache. Løft hvert stykke op med gaflen og lad det dryppe af over glasset i ti sekunder, før det lægges på. Læg aldrig sildene på brødet med en ske — så følger der en spiseskefuld lage med hver gang.
• Retten er så salt at du er tørstig resten af dagen. Sild er saltet to gange: én gang ved forarbejdningen og én gang i lagen. Kom aldrig salt på, og hold igen med antallet af stykker — 100 g er en portion, selvom glasset indeholder 250. Drik et glas vand til, ikke kaffe.
• Silden lugter i køleskabet på kontoret bagefter. Skru låget helt fast på glasset, tør kanten af med en serviet inden du lukker, og læg glasset i en pose. Det er lagen på glaskanten der lugter, ikke silden inde i glasset.

Variationer

• Læg et halveret færdigkogt æg på den midterste skive: 70 kalorier og seks gram protein mere, og retten kommer over 25 g protein.
• Byt rødbederne ud med to spiseskefulde hakkede syltede agurker — samme syre, en anden slags sprødhed.
• En teskefuld creme fraiche 9 % under silden gør den til den klassiske sildemad med løg, uden at det koster mere end femten kalorier.

Servering. Tre stykker på papiret, rødbederne øverst så farven ses. Spis dem inden for en halv time — det er en af de retter hvor tiden mellem samling og første bid virkelig kan ses på brødet.