Marineret sild på rugbrød med rødbeder

Sild fra glas, rødbeder fra glas, rugbrød fra pose. Tre låg, ingen varme og ingen opvask. Den fede sild gør at 470 kalorier holder til langt hen på eftermiddagen.

4 min i alt Meget let Dansk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMed fiskFiskBudget Indeholder: fisk, gluten, sennep

Pr. portion

470

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

3 skive Rugbrød
100 g Marinerede sild — afdryppet, fra glas
50 g Syltede rødbeder — afdryppet
25 g Rødløg — papirtynde ringe
1 knsp Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

En engangsplastikkniv
Papiret fra rugbrødsposen
En gaffel til at fiske sildene op med

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Køledisken: et glas marineret sild, 250 g
Konservesgangen: et glas syltede rødbeder i skiver
Brødhylden: skiveskåret rugbrød
Frugt og grønt: et lille rødløg

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Køb et glas marineret sild, et glas syltede rødbeder i skiver, skiveskåret rugbrød og et lille rødløg. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: På sildeglasset skal der stå 'marineret'. Står der karry, kryddersild eller sennep, er kalorietallet et helt andet.

Hvorfor: Det er fire låg og ingen tilberedning — den hurtigste rigtige frokost der findes i en dansk butik.
Læg tre skiver rugbrød ud på papiret fra posen.
Hvorfor: Rugbrødet bærer den fede sild og er halvdelen af mætheden.
Fisk sildestykkerne op med en gaffel og hold dem over glasset, til dryppene bliver enkeltvise. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Silden skal se blank ud, men der må ikke løbe en stribe ned ad den, når du holder den skråt.

Hvorfor: Lagen skal blive i glasset. På brødet gør den kun skade.
Læg to til tre stykker sild på hver skive.
Sådan ved du det er rigtigt: Silden skal dække brødet, men ikke ligge i flere lag — det er en fed fisk, og 100 g er nok.
Læg afdryppede rødbedeskiver og papirtynde rødløgsringe ovenpå og giv et nip sort peber. 1 min
Hvorfor: Rødbeder og rødløg er syren der gør at den fede sild ikke bliver tung efter to bidder.

Ord og teknikker

Afdrypning: At lade lagen løbe af, uden at skylle. Løft sildestykkerne op med en gaffel og hold dem over glasset i ti sekunder, til dryppene bliver enkeltvise. Skyller du sildene, mister de deres marinade og smager kun af fisk — det er lagen der er hele smagen, bare ikke på brødet.
Fed fisk og syre: Sild er en af de fedeste fisk vi spiser, omkring 14 g fedt pr. 100 g. Derfor ligger den altid i eddikelage, og derfor hører rødbeder og rødløg til: syren skærer gennem fedtet, så tredje mundfuld smager lige så friskt som den første. Uden syre bliver retten tung efter to bidder.

Her går det typisk galt

Du købte karrysild eller kryddersild og troede det var det samme. Karrysild er sild rørt i en mayonnaisesauce og ligger på 250-300 kcal pr. 100 g mod 195 for almindelig marineret sild. Kryddersild er tit sødet kraftigt. Kig efter ordene 'marineret' eller 'eddikemarineret' og læs kalorietallet på bagsiden.
Lagen løber ned i rugbrødet og gør det til papmache. Løft hvert stykke op med gaflen og lad det dryppe af over glasset i ti sekunder, før det lægges på. Læg aldrig sildene på brødet med en ske — så følger der en spiseskefuld lage med hver gang.
Retten er så salt at du er tørstig resten af dagen. Sild er saltet to gange: én gang ved forarbejdningen og én gang i lagen. Kom aldrig salt på, og hold igen med antallet af stykker — 100 g er en portion, selvom glasset indeholder 250. Drik et glas vand til, ikke kaffe.
Silden lugter i køleskabet på kontoret bagefter. Skru låget helt fast på glasset, tør kanten af med en serviet inden du lukker, og læg glasset i en pose. Det er lagen på glaskanten der lugter, ikke silden inde i glasset.

Servering. Tre stykker på papiret, rødbederne øverst så farven ses. Spis dem inden for en halv time — det er en af de retter hvor tiden mellem samling og første bid virkelig kan ses på brødet.

Godt at vide

Et glas marineret sild på 250 g koster 20-28 kr. og rækker til to til tre frokoster. Kig på sukkerindholdet på bagsiden: kryddersild og karrysild ligger tit på 12-16 g sukker pr. 100 g, mens klassisk eddikemarineret sild ligger på det halve.