Italiensk tallerken med mozzarella og serranoskinke

En antipasto sat sammen af fire indkøb: en mozzarellakugle, lidt skinke, oliven og sprødt grønt. Det ser ud af mere end det vejer, og det er præcis pointen.

6 min i alt Meget let Italiensk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMejeriproteinHøjt proteinItalienskSvinekød Indeholder: maelk

Pr. portion

478

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

100 g Mozzarella — i lage, afdryppet
40 g Serranoskinke — cirka fire skiver
30 g Grønne oliven — afdryppet
100 g Snackpeber
100 g Cherrytomater
10 ml Balsamicoeddike — kun hvis butikken har små flasker

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Tallerken eller madkassens låg
Køkkenrulle til at dryppe mozzarellaen af

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Én pakke mozzarella i lage på 125 g
Den mindste pakke serranoskinke — typisk 70-100 g
Et lille bæger eller glas grønne oliven
Pose snackpeber
Bakke cherrytomater

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Find en pakke mozzarella i lage, den mindste pakke serranoskinke, et lille glas grønne oliven, snackpeber og cherrytomater. 4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Mozzarellaen skal ligge i væske inde i posen. Er posen tør og osten fast som en klods, er det pizzamozzarella, og den er tættere i kalorier.

Hvorfor: Fire af de fem varer er holdbare eller sælges i små pakker, så du ikke står med rester du ikke kan bruge.
Åbn mozzarellaposen i et hjørne og hæld lagen ud, inden du tager kuglen op. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kuglen skal være hvid og blank, ikke gullig i kanten.

Hvorfor: Lagen løber ellers ud over hele tallerkenen og gør snackpeberen slatten.
Riv mozzarellaen i fire-fem store stykker med fingrene og læg dem midt på tallerkenen. 1 min
Hvorfor: Revne stykker har ru kanter der holder på balsamico. Skårne skiver er glatte og smider dressingen.
Tæl fire skiver serranoskinke op, fold hver skive løst sammen, og luk pakken. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skiverne er så tynde at man kan se lyset igennem dem. Kan du ikke det, er de skåret for tykt, og så er tre skiver nok.

Hvorfor: Fire skiver er cirka 40 g. Foldet skinke fylder mere på tallerkenen end fladt udlagt, og du spiser den langsommere.
Tæl otte-ti oliven op, læg dem på, og sæt glasset tilbage i tasken eller køleskabet. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Oliven skal dryppe af et øjeblik, ellers samler lagen sig i bunden af tallerkenen.

Hvorfor: Oliven er den ting man spiser uden at registrere det. Ti oliven er 43 kcal, et halvt glas er 200.
Fyld resten af tallerkenen med 100 g snackpeber og 100 g cherrytomater, og dryp balsamico over osten. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Grøntsagerne skal dække mere af tallerkenen end osten og skinken tilsammen.

Hvorfor: Det rå grønt er det der gør frokosten til et måltid frem for en snack — 200 g fylder maven for 50 kcal.

Ord og teknikker

Salt som mæthedsværktøj: Skinke, oliven og mozzarella i lage er alle salte. Salt gør at man spiser langsommere og drikker mere vand, og vandet fylder i maven. Det er grunden til at 40 g skinke rækker længere end 40 g kyllingepålæg.
Afdrypning: Lagen omkring mozzarella og oliven er saltvand, ikke fedt, men den løber ud over tallerkenen og gør knækbrød og grønt slattent. Tag varen op med fingrene og lad den dryppe et øjeblik, før den lægges.

Her går det typisk galt

Hele pakken skinke går med. Serranoskinke er 240 kcal pr. 100 g og skiverne er papirtynde, så en pakke på 100 g føles som ingenting. Tæl skiverne op: fire skiver er cirka 40 g og 96 kcal. Resten skal blive i pakken.
Oliven spises uden at blive talt. Grønne oliven er 145 kcal pr. 100 g, og et helt glas er let 250 kcal. Tæl otte til ti oliven op på tallerkenen og sæt glasset væk — ikke ved siden af tallerkenen, hvor hånden kan nå det.
Man vælger den faste mozzarella til pizza. Blokken er presset og har mistet vand, så den er tættere: en hel blok på 125 g kan ligge omkring 400 kcal mod lagekuglens 350, og den smager tørrere kold. Kig efter en kugle der ligger i væske i posen.
Tallerkenen mangler noget at tygge på. Uden det rå grønt er retten spist på fire minutter, og du er sulten igen kl. 14. De 200 g snackpeber og tomater skal fylde mere end osten på tallerkenen.

Servering. Mozzarellaen revet i store stykker midt på tallerkenen, skinken foldet løst ved siden af, så den ikke klistrer sammen, og det rå grønt hele vejen rundt. Drik vand til — saltet gør det nødvendigt.

Godt at vide

Køb mozzarella i lage, ikke den faste pizzablok. Lagemozzarella koster omkring 12-15 kr for 125 g og har cirka 100 kcal mindre pr. 100 g end blokken, fordi den indeholder mere vand.