Edamame og spidskål med sesam og røget tofu
Frossen edamame bliver optøet i mikroovnen på tre minutter og lægges på tyndt snittet spidskål med røget tofu. En helt vegansk frokost med 35 g protein og en dressing af sojasovs og sesamolie.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 150 g Edamamebønner, frosne — uden bælg, optøet i mikroovn
- 120 g Spidskål — snittet tyndt
- 80 g Røget tofu — i tern
- 1 stk Gulerod — i tynde stave eller strimler
- 1 spsk Sojasovs
- 3 ml Sesamolie
- 8 g Sesamfrø
- 1 spsk Limesaft på flaske
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- En pose frossen edamame uden bælg
- Et spidskål — du bruger en femtedel
- En pakke røget tofu
- En gulerod
- En lille flaske sojasovs
- En lille flaske sesamolie
- En pose sesamfrø
- Flaske limesaft
Fremgangsmåde
- 150 g edamame med 1 spsk vand, tre minutter i mikroovn, vandet fra.
- 120 g spidskål snittet tyndt, en gulerod i strimler, 80 g røget tofu i tern.
- 1 spsk soja, 1 tsk sesamolie, 1 spsk lime, vend. Sesamfrø over.
Variationer
- Uden tofu og med 100 g flere edamame: stadig vegansk, 25 g protein og lidt færre kalorier.
- En teskefuld sriracha i dressingen giver varme uden nævneværdige kalorier.
- Byt guleroden ud med en halv agurk i stave, hvis du hellere vil have friskhed end sødme.
Servering. Spis den mens edamamen stadig er lun — det er den eneste af salaterne her, der vinder på at være håndvarm.
Til drikke. Grøn te fra kontorets automat. Køligt vand med lime hvis det skal være enkelt.
Rester. Optøet edamame skal spises samme dag. Blandingen holder to-tre timer i køleskabet, men sesamfrøene skal først på ved bordet, ellers bliver de bløde.
Godt at vide
En pose frossen edamame koster 15-20 kr. for 400 g og rækker til to-tre frokoster. Køb den uden bælg — den med bælg er billigere pr. kilo, men halvdelen af vægten er skal, og du bruger fem minutter på at pille den.