Edamame og spidskål med sesam og røget tofu

Frossen edamame bliver optøet i mikroovnen på tre minutter og lægges på tyndt snittet spidskål med røget tofu. En helt vegansk frokost med 35 g protein og en dressing af sojasovs og sesamolie.

11 min i alt Meget let Japansk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlBælgfrugterVeganskVegetariskTofu og vegetarfars Indeholder: gluten, soja

Pr. portion

442

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

150 g Edamamebønner, frosne — uden bælg, optøet i mikroovn
120 g Spidskål — snittet tyndt
80 g Røget tofu — i tern
1 stk Gulerod — i tynde stave eller strimler
1 spsk Sojasovs
3 ml Sesamolie
8 g Sesamfrø
1 spsk Limesaft på flaske

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Mikroovn på kontoret
En skål der tåler mikroovn — engangsbakken gør det ikke
Plastikkniv

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

En pose frossen edamame uden bælg
Et spidskål — du bruger en femtedel
En pakke røget tofu
En gulerod
En lille flaske sojasovs
En lille flaske sesamolie
En pose sesamfrø
Flaske limesaft

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Saml varerne: en pose frossen edamame uden bælg, et spidskål, en pakke røget tofu, en gulerod, sojasovs, sesamolie, sesamfrø og limesaft. 5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Den røgede er brun, fast og vakuumpakket uden vand omkring.

Hvorfor: Røget tofu og naturel tofu står side om side, men kun den røgede kan spises kold.
Hæld 150 g edamame i en skål der tåler mikroovn, kom en spiseskefuld vand i, og giv den tre minutter på fuld effekt. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: De er lune hele vejen igennem og stadig klart grønne. Bliver de olivengrønne, har de fået for længe.

Hvorfor: Bønnerne skal kun tøs, ikke koges — dampen fra den ene skefuld vand er nok.
Snit 120 g spidskål så tyndt du kan, mens edamamen står i ovnen. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Strimlerne er smallere end en blyant og falder fra hinanden når du løfter dem.

Hvorfor: De tre minutter er der alligevel — brug dem i stedet for at stå og kigge.
Skrab guleroden med kanten af plastikkniven til tynde strimler, eller skær den i så tynde stave du kan. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Strimlerne bøjer sig, når du løfter dem i den ene ende.

Hvorfor: Tynd gulerod bliver blød af syren; tykke stænger forbliver hårde og smager kun af gulerod.
Hæld vandet fra edamamen og vend den sammen med kål og gulerod. Læg 80 g røget tofu i tern ovenpå. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bunden af skålen er tør, når du vipper den.

Hvorfor: Vandet fortynder dressingen, hvis det bliver i skålen.
Mål en spiseskefuld sojasovs, en teskefuld sesamolie og en spiseskefuld limesaft i, vend rundt, og drys sesamfrøene over. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kålen er blank og lugter af sesam, men der står ikke væske i bunden.

Hvorfor: Sojasovsen er saltet, sesamolien er smagen og limesaften er syren — alle tre skal måles, ikke hældes.

Ord og teknikker

Optøning i mikroovn: Frossen edamame skal ikke koges, kun tøs. En spiseskefuld vand i bunden af skålen og tre minutter på fuld effekt er nok. Vandet bliver til damp, og dampen tør bønnerne uden at koge dem grå.
Sojasovs som salt: En spiseskefuld sojasovs er cirka 8 kcal og erstatter både salt og en del af dressingen. Den er til gengæld meget salt, så mål den i en ske — hældes den frit, bliver salaten uspiselig.

Her går det typisk galt

Edamame med bælg ryger i skålen som den er. Bælgen kan ikke spises. Posen med bælg vejer det dobbelte for samme mad, og du skal sidde og pille i ti minutter. Kig efter ordet 'uden bælg' eller 'pillet' på fronten af frostposen.
Sesamolien hældes direkte fra flasken. Sesamolie er 884 kcal pr. 100 ml og smager kraftigt. En teskefuld er 30 kcal og rigeligt til en portion; en fri hældning bliver let tre gange så meget og gør salaten fedtet.
Naturel tofu i stedet for røget. Den naturelle tofu i vand smager af ingenting og skal steges for at blive spiselig. Den røgede er allerede fast, saltet og klar til at spises kold — det er den, der står i vakuumpakning uden vand omkring.
Salaten er kold og våd og smager af ingenting. Hæld altid vandet fra edamamen efter mikroovnen. Bliver det i skålen, fortynder det sojasovsen og limesaften, og hele dressingen forsvinder.

Servering. Spis den mens edamamen stadig er lun — det er den eneste af salaterne her, der vinder på at være håndvarm.

Godt at vide

En pose frossen edamame koster 15-20 kr. for 400 g og rækker til to-tre frokoster. Køb den uden bælg — den med bælg er billigere pr. kilo, men halvdelen af vægten er skal, og du bruger fem minutter på at pille den.