Caprese-skål med mozzarella og pesto

En kugle mozzarella revet i stykker, cherrytomater, en teskefuld pesto fra glasset og lidt revet parmesan. Den letteste salte skål i køledisken, og den eneste der smager af sommer i november.

5 min i alt Meget let Italiensk VægttabUnder 30 minutterFrokostMadpakkeKøb og samlMejeriproteinVegetariskGlutenfri Indeholder: maelk, noedder

Pr. portion

479

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

125 g Mozzarella — en kugle, afdryppet
150 g Cherrytomater
10 g Grøn pesto — cirka to teskefulde
12 g Parmesan — revet eller i flager
20 g Rucola — en håndfuld
5 g Basilikum — valgfrit, blade revet over (valgfri)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

En skål
En ske
Ingen kniv nødvendig — mozzarellaen rives med fingrene

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Køledisk: en mozzarellakugle på 125 g og en pose revet parmesan
Frugt og grønt: cherrytomater og en pose rucola
Kolonial: et lille glas pesto genovese — det står ved pastaen, ikke ved dressingerne

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Find en mozzarellakugle på 125 g i køledisken. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kuglen ligger i vand i en pose. Er osten tør og fast i en vakuumpakke, er det pizzamozzarella — den smager af meget lidt.

Hvorfor: En hel kugle er én portion, så du slipper for at gætte mængden.
Hæld vandet fra posen og klem let på kuglen over vasken.
Hvorfor: Vandet fortynder pestoen og samler sig i bunden af skålen.
Riv mozzarellaen i stykker med fingrene ned i skålen. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Den flosser i lag og trækker sig fra hinanden af sig selv. Skal du trække hårdt, er osten for kold — den har det bedst efter et par minutter ude af køleskabet.
Del cherrytomaterne og læg dem ved siden af osten, og fordel rucolaen rundt om. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Tomaterne skal slippe lidt saft — det er halvdelen af dressingen.
Klat pestoen på tre-fire steder i stedet for at røre den rundt.
Sådan ved du det er rigtigt: Du skal kunne se de grønne klatter tydeligt. Er skålen ensfarvet grøn, har du brugt for meget.

Hvorfor: Pesto er næsten ren olie med 450 kcal pr. 100 g, og klatter smager kraftigere end en udrørt hinde.
Drys parmesan over og riv eventuelt basilikumblade i stykker ovenpå.
Hvorfor: Parmesanen løfter proteinet fra 25 til 29 g og salter skålen uden ekstra olie.

Ord og teknikker

Rive frem for at skære: Mozzarella flosser naturligt langs sine lag når du trækker den fra hinanden. De flossede kanter holder på pestoen, hvor pæne skiver bare lader den løbe af. Det er også den eneste måde at komme igennem en mozzarella med en plastikkniv.
Pesto som salt, ikke som dressing: Pesto genovese er omkring 450 kcal pr. 100 g, næsten alt sammen olie. Brug den som du ville bruge salt: to teskefulde klattet på tre-fire steder, ikke rørt rundt i hele skålen. Så rammer smagen kraftigere, og du bruger en tredjedel.

Her går det typisk galt

Dressingen koster mere end resten af skålen. 10 g pesto er 45 kcal. En halv lille bøtte caesardressing fra køledisken er 100 g og 430 kcal — mere end mozzarellaen. Hvis du greb en dressing i stedet for pesto, så vend bøtten og se hvor mange gram den indeholder i alt, ikke pr. 100 g.
Mozzarellavandet fortynder alting. Hold kuglen over vasken og klem let, inden den ryger i skålen. En 125 g kugle ligger i 60-80 ml vand, og det vand tager både pesto og parmesan med sig ned i bunden.
Skålen mætter ikke til klokken 15. Det her er den letteste af de salte skåle — 29 g protein og ingen fylde fra korn. Skal den holde til sent, så tag en skive rugknækbrød eller et hårdkogt æg fra køledisken ved siden af.

Servering. Vend skålen forsigtigt én gang lige inden du spiser, så pestoen fordeler sig på tomaterne i stedet for at ligge i bunden.

Godt at vide

En 125 g mozzarellakugle koster 10-14 kr. i Netto og Rema, og et lille glas pesto genovese omkring 20 kr. Glasset rækker til 15 skåle, så pestoen koster halvanden krone pr. gang. Hele skålen lander omkring 25 kr. mod 65 kr. for en færdig caprese-salat i samme køledisk.