Rugbrødsmadder med leverpostej og agurkesalat
Fire madpakker med den mest robuste mad der findes: fuldkornsrugbrød, et tykt lag smør som fugtspærre, kold leverpostej og syltet agurk i et lille bæger ved siden af.
25 min i alt
Meget let
Dansk
MadpakkeFrokostBudgetKlassikerBørnevenligSvinekød
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
498
15
40
28
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 8 skive Fuldkornsrugbrød
- 200 g Leverpostej
- 40 g Smør — blødt
- 300 g Agurk — i papirtynde skiver
- 60 ml Hvidvinseddike
- 40 g Sukker
- 100 g Syltede rødbeder — i tern
- 100 g Bacon — sprødstegt (valgfri)
- 150 g Champignon — i skiver, stegt (valgfri)
- 1 pakke Karse
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Skål til lagen
- Mandolin eller skarp kniv
- Fire madkasser
- Små bægre med låg til agurkesalat
- Pergamentpapir
Fremgangsmåde
Mellem
- Rør en lage af eddike, sukker og salt, skær agurken papirtyndt, og lad den trække mindst tredive minutter.
- Smør de otte rugbrødsskiver med blødt smør helt ud til kanten.
- Læg tykke skiver kold leverpostej på. Steg eventuelt bacon og champignon og køl dem helt af.
- Dræn agurkeskiverne og fordel dem med rødbedetern i små bægre for sig.
- Pak to og to med smørside mod smørside eller pergament imellem, låg på, køleskab. Karse klippes om morgenen.
Her går det typisk galt
- Rugbrødet er vådt og går i stykker. Agurkesalaten er lagt på maden hjemmefra. Hurtigsyltet agurk indeholder lage, og den lage ender i brødet. Pak den i et bæger for sig og læg den på ved bordet.
- Madderne klistrer sammen og pålægget hænger fast i den næste skive. De er lagt oven på hinanden med pålægget opad. Læg dem to og to med smørside mod smørside, eller læg et stykke pergament imellem hver mad.
- Karsen er gul og slasket ved frokost. Den er klippet aftenen før og lagt i en lukket kasse. Karse holder til cirka to timer, når den er klippet. Klip den om morgenen, eller tag hele bakken med og klip ved bordet.
- Maden lugter kraftigt og forkert i mødelokalet. Leverpostej og syltede rødbeder er en stærk kombination i et lukket rum. Læg rødbederne i et bæger for sig med tæt låg, og lad kassen stå åben et minut inden du spiser - det meste af lugten er væk på et halvt minut.
Variationer
- Steg champignon i skiver i smør med lidt timian og læg dem lune på leverpostejen, hvis madden skal spises samme dag.
- Byt de syltede rødbeder ud med hjemmelavet rødbedesalat af revet rå rødbede, æble og en spiseskefuld eddike.
- Læg en skive kold ribbensteg over leverpostejen med sky og et par ringe af rå løg, hvis det er dagen efter en steg.
Servering. Maden bygges færdig ved bordet: leverpostejen ligger klar på brødet, agurkesalat og rødbeder lægges på fra bægrene, og karsen klippes over til sidst. En bred kværn peber over leverpostejen gør retten voksen.
Godt at vide
Smørret skal være blødt, ikke smeltet, og det skal dække skiven helt ud til kanten. Det er hele forskellen på en mad der holder og en mad der er våd.