Rugbrød med hytteost, æg og radiser
Frokosten der ikke kræver tilberedning ud over et kogt æg. 32 g protein og 16 g fibre.
13 min i alt
Meget let
Dansk
VægttabHøjt proteinUnder 30 minutterMadpakkeBudgetVegetariskÆgMejeriprotein
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
333
25
31
9
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 skive Rugbrød
- 200 g Hytteost
- 2 stk Æg — hårdkogte
- 80 g Agurk — i skiver
- 2 stk Forårsløg
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Lille gryde
- Skål med isvand
- Skarp kniv eller æggedeler
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Æggene taget ud af køleskabet, mens vandet koger op
- Agurken skåret i tynde skiver
- Forårsløg snittet skråt i tynde ringe
- En skål med koldt vand og et par isterninger klar ved siden af gryden
Fremgangsmåde
Begynder
-
Sæt en lille gryde vand over, og bring det i kraftig kog.
5 min
Hvorfor: Æggene skal i kogende vand, ikke koldt — så er tiden den samme hver gang.
-
Fyld en skål med koldt vand og et par isterninger, og stil den ved siden af gryden.
1 min
Hvorfor: Den skal være klar i det øjeblik æggene skal op.
-
Sænk æggene forsigtigt ned i det kogende vand med en ske, og skru ned til jævn kogning.
8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Vandet skal boble roligt. Koger det kraftigt, slår æggene mod hinanden og revner.
-
Tag æggene op og læg dem straks i isvandet.
3 min
Hvorfor: Chokket får hviden til at slippe skallen, og blommen bliver ikke grågrøn i kanten.
-
Skær agurken i tynde skiver, og snit forårsløgene skråt.
4 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skiverne skal være så tynde, at man næsten kan se igennem dem.
-
Pil æggene under koldt rindende vand, og skær dem i skiver.
3 min
Hvorfor: Vandet løber ind under skallen og løsner den.
-
Fordel hytteosten i et jævnt lag på rugbrødet, helt ud til kanten.
2 min
Hvorfor: Uden dækning ved kanten bliver de sidste bidder tørre.
-
Læg æggeskiver, agurk og forårsløg ovenpå, og drys med friskkværnet peber og et nip salt.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal være noget på hver bid — ikke en bunke i midten.
Ord og teknikker
- Chokkøling
- Når et kogt æg lynhurtigt kommer i isvand, trækker æggehviden sig sammen og slipper hinden inde i skallen. Det gør æggene langt lettere at pille, og det stopper samtidig kogningen, så blommen ikke får den grågrønne ring.
- Kogetid og blomme
- Otte minutter giver en blomme, der er sat helt igennem men stadig fugtig og lysegul. Seks minutter giver en blød, klistret midte, og ti minutter giver en tør, smuldrende blomme. Tiden regnes fra det øjeblik, æggene rammer det kogende vand.
Her går det typisk galt
- Æggeskallen sidder klistret fast, og hviden river. Læg æggene i vandet, når det allerede koger, og køl dem straks i isvand bagefter. Helt friske æg er sværest at pille — æg, der er en uge gamle, er nemmest.
- Rugbrødet bliver sejt og vådt i madkassen. Hytteost indeholder væde. Dup den let af i en si, eller læg agurkeskiverne som et lag mellem brød og hytteost, hvis den skal pakkes.
- Det smager af ingenting. Hytteost er meget mildt. Salt, rigeligt friskkværnet peber og gerne lidt citronskal eller et nip flagesalt til sidst gør hele forskellen.
Servering. Servér med det samme, mens æggene stadig er lune. Et par dryp god olivenolie og et nip flagesalt gør en fattig frokost til en, man ser frem til.
Godt at vide
Kog seks æg ad gangen søndag aften. Så er tre frokoster klaret på under to minutter hver.