Røget tofu med glasnudler og sukkerærter
En hurtig kold-varm nudelret, hvor tofuen ristes sprød i en lille wok og glasnudlerne kun skal stå i varmt vand. Dressingen laves i skålen, mens nudlerne blødgør.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Røget tofu — i tern på 1,5 cm
- 100 g Glasnudler — tørvægt
- 150 g Sukkerærter — halveret på skrå
- 1 stk Gulerod — i tynde stave
- 2 stk Forårsløg — i skrå skiver
- 2 fed Hvidløg — fintrevet
- 10 g Frisk ingefær — fintrevet
- 2 spsk Sojasovs
- 1 spsk Risvineddike
- 2 tsk Sesamolie
- 1 tsk Honning
- 1 knsp Chiliflager
- 1 spsk Sesamfrø — ristede
- 1 spsk Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Vej glasnudlerne af på en vægt, før du hælder vand på — det er den eneste måde at ramme to portioner.
- Skær al grønt færdigt, inden wokken tændes: den samlede stegetid er under fem minutter.
- Rør dressingen sammen i en lille skål, mens nudlerne blødgør.
Fremgangsmåde
- 100 g glasnudler i varmt vand 6 min, skyl, dryp.
- Tofu sprød i lille wok, tag op.
- Gulerod og sukkerærter høj varme, hvidløg og ingefær til sidst.
- Alt sammen med dressing off heat, forårsløg og sesam over.
Variationer
- Vend to spiseskefulde grofthakkede jordnødder i til sidst for at få crunch.
- Byt sukkerærterne ud med 150 g pak choi skåret i strimler; de skal have et minut mere.
- En teskefuld sambal oelek i dressingen i stedet for chiliflager gør den mere rund og mindre skarp.
Servering. Serveres lun, ikke rygende varm — glasnudler smager bedst når de er faldet lidt i temperatur. Én stor skål midt på bordet og to tallerkener er nok.
Til drikke. Riesling med lidt restsødme, eller en kold pilsner. Alkoholfrit: kold grøn te.
Rester. Retten er faktisk bedre kold dagen efter, hvis den opbevares rigtigt: kom den i en lufttæt boks og rør en teskefuld eddike i inden den sættes på køl, så nudlerne ikke klistrer. Holder to dage. Frys den ikke — glasnudler bliver melede efter optøning.
Godt at vide
Røget tofu kommer i pakker på 200 g, og hele pakken går med her — det er en af de få proteinpakker der passer til to. Glasnudler sælges derimod i poser på 200-250 g, og du skal bruge 100. Vej dem af med en vægt, ikke med øjemål: tørre glasnudler tredobler sig, og resten af posen holder et år i skabet. Sukkerærter kommer i 150 g bakker; brug hele bakken og skru lidt op for nudlerne i stedet for at gemme en rest der bliver slimet på tre dage.