Rødgrød med fløde
Bærgrød jævnet med majsstivelse, kogt til den lige akkurat binder og serveret kold med fløde. Frosne bær giver den mest ensartede grød og koster en tredjedel af friske.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Hindbær, frosne
- 200 g Ribs
- 200 g Solbær
- 120 g Sukker
- 30 g Majsstivelse
- 1 stk Vaniljestang
- 1 stk Citron — kun saften fra den halve
- 200 ml Piskefløde — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Vej majsstivelsen af, og rør den ud i 6 spiseskefulde koldt vand i en lille skål. Den skal stå klar, for jævningen skal ske hurtigt.
- Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Både korn og stang skal i gryden.
- Bærene behøver ikke tø op. Frosne bær afgiver saften jævnt, mens de varmes.
Fremgangsmåde
- Bær, sukker, vanilje, 3 dl vand op at koge. Si.
- Jævn med 30 g majsstivelse udrørt koldt. Kog 30 sekunder.
- Citronsaft til. Sukkerdrys på den varme overflade.
- Kold, upisket fløde ved bordet.
Variationer
- Laktosefri: server med kold havredrik eller laktosefri fløde. Grøden selv er allerede fri for mælk.
- Glutenfri som skrevet, da der jævnes med majsstivelse og ikke mel. Tjek dog at vaniljesukker og eventuelle pynt er mærket glutenfri.
- Brug 400 g rabarber i stedet for solbær og ribs, og skru sukkeret op til 150 g. Rabarber koger hurtigere i stykker, så de skal kun have 4 minutter.
- En stjerneanis og et strimlet stykke citronskal kogt med i bærene giver grøden en voksen bitterhed.
Servering. Kold i dybe tallerkener med et generøst plask upisket fløde hældt på ved bordet. Fløden må ikke være pisket. Til en søndag kan der stå tvebakker eller mandelflager ved siden af.
Til drikke. Ingen. Et glas koldt mælk eller kærnemælk står bedst til.
Rester. Holder fire dage i køleskabet under film lagt direkte på overfladen. Kan fryses, men bliver løsere efter optøning, og skal så koges kort op med lidt ekstra udrørt majsstivelse.
Godt at vide
Drys et tyndt lag sukker over den varme grød med det samme. Det forhindrer det seje skind.