Rødgrød med fløde
Bærgrød jævnet med majsstivelse, kogt til den lige akkurat binder og serveret kold med fløde. Frosne bær giver den mest ensartede grød og koster en tredjedel af friske.
30 min i alt
Let
Dansk
DessertHverdagTil familienKlassikerGlutenfri
Indeholder: maelk
Pr. portion
431
4
53
19
10
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Hindbær, frosne
- 200 g Ribs
- 200 g Solbær
- 120 g Sukker
- 30 g Majsstivelse
- 1 stk Vaniljestang
- 1 stk Citron — kun saften fra den halve
- 200 ml Piskefløde — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde på 3 liter
- Finmasket sigte
- Skål med koldt vand til udrøring
- Serveringsskål eller fire dybe tallerkener
Fremgangsmåde
Mellem
- Rør majsstivelse ud i 6 spsk koldt vand. Kog bær, sukker, vanilje og 3 dl vand op, til bærene falder fra hinanden.
- Si eventuelt kernerne fra, og bring saften i kog igen.
-
Rør stivelsen op og jævn i en tynd stråle under omrøring. Kog 30-60 sekunder.
Sådan ved du det er rigtigt: Grøden bliver blank og skeens spor lukker sig langsomt.
- Smag til med citronsaft, hæld op og drys sukker over den varme overflade.
- Køl helt af og server med kold, upisket fløde.
Her går det typisk galt
- Grøden smager melet. Stivelsen har ikke kogt igennem. Efter jævningen skal du se store, dovne bobler bryde overfladen i mindst 30 sekunder, mens du rører. Små bobler i kanten er ikke nok.
- Grøden er tyk i gryden og tynd i skålen næste dag. Den har kogt for længe efter jævningen. Tag gryden af varmen senest et minut efter, at grøden er blevet blank og tyktflydende. Husk også, at den tykner yderligere, når den bliver kold, så den skal være løsere end den færdige konsistens.
- Der er klumper i grøden. Majsstivelsen er kommet i som pulver eller i for lunkent vand. Rør den ud i koldt vand lige inden brug, og hæld den i en tynd stråle, mens du rører i midten af gryden. Er der alligevel klumper, kan grøden hældes gennem en sigte, mens den er varm.
- Farven bliver brunlig og trist. For lang kogetid på bærene ødelægger farvestofferne. Bærene skal kun lige nå kogepunktet, ikke koge i ti minutter. Citronsaften til sidst hjælper også med at holde den røde farve klar.
Variationer
- Laktosefri: server med kold havredrik eller laktosefri fløde. Grøden selv er allerede fri for mælk.
- Glutenfri som skrevet, da der jævnes med majsstivelse og ikke mel. Tjek dog at vaniljesukker og eventuelle pynt er mærket glutenfri.
- Brug 400 g rabarber i stedet for solbær og ribs, og skru sukkeret op til 150 g. Rabarber koger hurtigere i stykker, så de skal kun have 4 minutter.
- En stjerneanis og et strimlet stykke citronskal kogt med i bærene giver grøden en voksen bitterhed.
Servering. Kold i dybe tallerkener med et generøst plask upisket fløde hældt på ved bordet. Fløden må ikke være pisket. Til en søndag kan der stå tvebakker eller mandelflager ved siden af.
Godt at vide
Drys et tyndt lag sukker over den varme grød med det samme. Det forhindrer det seje skind.