Rød linsesuppe med spidskommen
Billig, mættende og klar på en halv time. 18 g protein og 12 g fibre pr. portion — det er fibrene, der holder sulten væk.
35 min i alt
Let
Mellemøstlig
VægttabVegetariskVeganskBudgetGrydeMeal prepGlutenfriBælgfrugter
Pr. portion
434
22
58
10
14
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Røde linser, tørre — skyllede
- 2 stk Løg — hakket
- 3 stk Gulerod — i tern
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 tsk Spidskommen
- 2 tsk Paprika
- 2 stk Bouillonterning
- 2 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — saft
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Si til skylning af linser
- Stavblender eller blender
- Grydeske
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Linserne skyllet i koldt vand, til det løber klart
- Løg og gulerod i små tern
- Hvidløg presset
- Krydderier målt op i en lille skål, så de kan komme i på én gang
- Citronen delt i både
Fremgangsmåde
Begynder
-
Skyl linserne i en si under koldt vand, indtil vandet løber klart.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Vandet starter grumset og ender klart.Hvorfor: Det fjerner støv og den svage bitterhed fra skallerne.
-
Skær løg og gulerod i små tern, og pres hvidløget.
8 min
Hvorfor: Små tern koger ud og bliver en del af suppen i stedet for at ligge som klumper.
-
Mål spidskommen og paprika op i en lille skål.
1 min
Hvorfor: Krydderierne skal i på under et halvt minut. Der er ikke tid til at lede efter dåsen undervejs.
-
Varm olien i gryden ved middel varme, og svits løg og gulerod.
5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løget bliver blankt og gennemsigtigt, guleroden begynder at blødne.
-
Tilsæt hvidløg og krydderier, og rør konstant.
30 sek
Sådan ved du det er rigtigt: Duften slår op med det samme og bliver varm og nøddeagtig. Bliver farven mørkebrun, er de gået for langt.Hvorfor: Varmen frigiver krydderiernes olier, men de brænder på under et minut.
-
Hæld linser, hakkede tomater, bouillonterninger og 1,2 liter vand i.
2 min
Hvorfor: Væsken stopper stegningen af krydderierne på stedet.
-
Bring det op at koge, skru ned til svag simren, og læg låg på.
20-25 min
Sådan ved du det er rigtigt: Suppen er klar, når linserne er faldet helt fra hinanden og der ikke længere ses hele stykker.
-
Rør i bunden med en flad ske hvert femte minut undervejs.
løbende
Hvorfor: Linser synker til bunds og brænder let på.
-
Blend cirka halvdelen af suppen, og rør den tilbage i gryden.
2 min
Hvorfor: Så får suppen både cremethed og noget at tygge på.
-
Smag til med salt og saften fra en halv citron, og smag efter igen.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Efter citronen træder krydderierne pludselig tydeligere frem.Hvorfor: Syre er det, der får linser til at smage af noget i stedet for af mel.
Ord og teknikker
- At riste krydderier
- Tørre krydderier gemmer deres smag i fedtopløselige olier. Et halvt minut i varm olie frigiver dem, og suppen får en dybde, den aldrig får, hvis krydderiet bare drysses i vandet. Grænsen er smal — bliver de mørke, smager de brændt og bittert.
- Delvis blendning
- Blender du hele suppen, bliver den ensartet og lidt kedelig. Blender du halvdelen og rører den tilbage, får du både cremethed og stykker at tygge på — samme trick som i mange klassiske grøntsagssupper.
Her går det typisk galt
- Suppen brænder på i bunden. Linser synker og sætter sig fast. Rør i bunden hvert femte minut med en flad grydeske, og hold varmen på svag simren.
- Krydderierne smager brændt og bittert. De skal kun have 20-30 sekunder, og gryden skal være ved middel varme, ikke høj. Hæld linser og væske i straks efter — væsken stopper stegningen øjeblikkeligt.
- Suppen smager tung og ensformig. Der mangler syre. Pres en halv citron i til sidst og smag efter. Linser uden syre smager af mel.
Servering. Servér i dybe skåle med en citronbåd til hver og en skvæt olivenolie hen over. Et fladbrød ved siden af gør det til et helt måltid.
Godt at vide
Citronsaften til sidst er ikke til pynt. Uden syre smager linser fladt, og det er den hyppigste grund til at folk synes, linsesuppe er kedelig.