Røde linser og kartoffelgryde med spidskommen
Linserne koger helt ud og bliver til saucen, kartoflerne bliver i den. En vegansk gryderet på en halv time, der bliver bedre af at stå til dagen efter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 250 g Røde linser, tørre
- 500 g Kartofler — i tern på halvanden centimeter
- 1 stk Løg — hakket
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 2 tsk Spidskommen — hele frø
- 1 tsk Gurkemeje, malet
- 1 stk Rød chili — finthakket
- 200 g Hakkede tomater, dåse
- 200 ml Kokosmælk
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk Rapsolie
- 100 g Spinat
- 1 stk Citron — saft
- 15 g Koriander — hakket
- 1,5 tsk Salt
- 8 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skyl linserne i en si under koldt vand, til vandet løber klart - det støv, der skylles af, gør ellers retten grumset og lidt bitter
- Skær kartoflerne i lige store tern på halvanden centimeter, så de bliver færdige samtidig
- Hak løg, hvidløg og chili, og riv ingefæren, før gryden tændes
Fremgangsmåde
- Spidskommenfrø i varm olie til de knitrer. Løg, hvidløg, ingefær, chili i.
- Gurkemeje kort, tomater i. Skyllede linser, kartoffeltern, 8 dl vand, bouillon, salt. Bunden skrabet fri.
- Lav varme, låg på klem, 18 min. Rør og skrab bunden hvert femte minut.
- Varmen ned, kokosmælk i uden kogning, spinat i.
- Citron, salt, koriander. Tag den af mens den stadig flyder.
Variationer
- Skift kartoflerne ud med 500 g sødkartoffel i tern - de skal kun have tolv minutter, så kom dem i fem minutter efter linserne
- Rør 2 spsk tomatpuré i sammen med gurkemejen for en dybere, mørkere ret
- Vil du have den kraftigere: rist 1 tsk hele sorte sennepsfrø sammen med spidskommenen og rør 1 tsk garam masala i til sidst
Servering. I dybe skåle med et naanbrød eller kogt basmatiris ved siden af, og et pres ekstra citron. En klat kokosyoghurt ovenpå gør retten mildere, hvis den er blevet for stærk.
Til drikke. Ikke oplagt. En kold lager eller et glas iskold lassi passer bedre til de varme krydderier.
Rester. Fire dage i køleskab og retten bliver tydeligt bedre dag to, når krydderierne har trukket igennem. Den sætter sig til en fast masse i køleskabet, fordi linsestivelsen stivner: rør 1 dl vand pr. portion i og varm langsomt op under omrøring, så bliver den løs igen. Fryser godt i tre måneder - frys den lidt tyndere end du vil spise den, så er der plads til, at den strammer op.
Godt at vide
Skær kartoflerne i tern på halvanden centimeter. Større tern er ikke møre, når linserne er kogt ud, og så står du med valget mellem hårde kartofler og en gryde, der er kogt til grød.