Røde linser og kartoffelgryde med spidskommen
Linserne koger helt ud og bliver til saucen, kartoflerne bliver i den. En vegansk gryderet på en halv time, der bliver bedre af at stå til dagen efter.
30 min i alt
Let
Indisk
HverdagUnder 30 minutterBudgetVeganskVegetariskMeal prepGrydeIndiskBælgfrugter
Indeholder: gluten
Pr. portion
539
22
65
19
12
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 250 g Røde linser, tørre
- 500 g Kartofler — i tern på halvanden centimeter
- 1 stk Løg — hakket
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 2 tsk Spidskommen — hele frø
- 1 tsk Gurkemeje, malet
- 1 stk Rød chili — finthakket
- 200 g Hakkede tomater, dåse
- 200 ml Kokosmælk
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk Rapsolie
- 100 g Spinat
- 1 stk Citron — saft
- 15 g Koriander — hakket
- 1,5 tsk Salt
- 8 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde på 4-5 liter med tyk bund - røde linser sætter sig fast i en tynd bund på under ti minutter
- Låg der kan ligge på klem
- Grydeske med flad kant, der kan skrabe hele bunden
- Rivejern til ingefæren
Fremgangsmåde
Mellem
- Skyl linserne klare. Skær kartofler i tern på halvanden centimeter, hak løg, hvidløg og chili, riv ingefæren.
-
Rist spidskommenfrøene i olien til de knitrer, og svits løg, hvidløg, ingefær og chili med.
Sådan ved du det er rigtigt: Frøene skal knitre og dufte, ikke blive mørkebrune.
- Gurkemeje i tyve sekunder, tomater i. Linser, kartofler, 8 dl vand, bouillon og salt i. Skrab bunden fri.
-
Kog op, lav varme, låg på klem, simr 18 minutter. Rør og skrab bunden hvert femte minut, spæd hvis den strammer.
Sådan ved du det er rigtigt: Linserne forsvinder helt, kartoffelternene giver efter for en kniv.
- Varmen helt ned. Kokosmælk i uden at den koger, spinat rørt i til den falder sammen.
- Af varmen. Citronsaft og salt til, koriander over.
Her går det typisk galt
- Bunden brænder på, og hele gryden smager svedent. Det her er den mest brandfarlige ret af alle: linser bliver til pure, og pure cirkulerer ikke. Rør hvert femte minut hele vejen igennem, og skrab bunden med en flad ske - ikke bare rundt i midten. Bliver gryden pludselig tung at røre i, og bobler den samme sted hver gang, spæder du med 1 dl kogende vand med det samme.
- Kartoflerne er hårde, mens linserne er kogt ud. Ternene var for store, eller kartoflerne var faste sorter, der skulle have haft længere tid. Skær altid i halvanden centimeter, og brug melede kartofler - de bliver møre hurtigere og bidrager selv med stivelse. Er de alligevel hårde, giver du fem minutter mere ved lav varme og rører hvert andet minut.
- Retten er en tynd suppe. For meget vand, eller for kort kogetid til at linserne er faldet fra hinanden. Kog uden låg ved middel varme i fem minutter mere under omrøring - linserne tykner videre hele vejen.
- Retten er så tyk, at den ikke kan røres, når den skal serveres. Linser tykner videre efter varmen er slukket, og de gør det hurtigt. Tag gryden af, mens retten stadig kan flyde, og spæd med kogende vand, indtil den falder langsomt af skeen.
- Kokosmælken skiller i små hvide korn. Den har kogt. Kokosmælk skiller ved rullende kogning, fordi fedtet slipper proteinet. Skru helt ned, før den kommer i, og lad den kun varme igennem uden at boble.
Variationer
- Skift kartoflerne ud med 500 g sødkartoffel i tern - de skal kun have tolv minutter, så kom dem i fem minutter efter linserne
- Rør 2 spsk tomatpuré i sammen med gurkemejen for en dybere, mørkere ret
- Vil du have den kraftigere: rist 1 tsk hele sorte sennepsfrø sammen med spidskommenen og rør 1 tsk garam masala i til sidst
Servering. I dybe skåle med et naanbrød eller kogt basmatiris ved siden af, og et pres ekstra citron. En klat kokosyoghurt ovenpå gør retten mildere, hvis den er blevet for stærk.
Godt at vide
Skær kartoflerne i tern på halvanden centimeter. Større tern er ikke møre, når linserne er kogt ud, og så står du med valget mellem hårde kartofler og en gryde, der er kogt til grød.