Rød thaikarry med tigerrejer og hokkaido
Karry på kokosmælk, hvor cremen kommer fra kokos og ikke fra mejeriprodukter. Retten er helt fri for mælk og laktose, og også fri for gluten, æg, nødder og sesam. Den indeholder skaldyr og fisk fra rejer og fiskesauce.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Tigerrejer — pillede, rå
- 500 g Hokkaidogræskar — i 2 cm tern, med skind
- 60 g Rød karrypasta
- 1 daase Kokosfløde — dåse à 400 ml
- 1 stk Kokosmælk — dåse à 400 ml
- 1 daase Bambusskud — afdryppet
- 3 spsk Fiskesauce
- 20 g Palmesukker
- 6 stk Kaffirlimeblade
- 1 bundt Thaibasilikum
- 1 stk Lime
- 320 g Jasminris
- 15 ml Rapsolie
- 1 stk Rød chili — i skiver, til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kokosfløden stillet i køleskabet i forvejen og åbnet uden at blive rystet
- Græskarret i tern, limebladene revet midtnerven af, rejerne dryppet af på køkkenrulle
- Risene skyllet til vandet er klart
Fremgangsmåde
- Jasminris over. Kokosfløde knækket, karrypasta stegt i olien til den er dybrød.
- Kokosmælk, hokkaido, bambus og limeblade, simr 14 min.
- Balancér med fiskesauce, palmesukker, lime.
- Rejer 3 min, af varmen, thaibasilikum i. Chili og lime på bordet.
Variationer
- Byt rejerne ud med 500 g kyllingeoverlår i strimler, som lægges i sammen med græskarret og simrer med
- Vegansk: drop rejer og fiskesauce, brug 2 spsk lys miso rørt ud i lidt varmt vand, og tilsæt 300 g fast tofu i tern
- Tilsæt en håndfuld haricots verts og en revet stang citrongræs de sidste fem minutter
Servering. Dampende jasminris i en skål ved siden af, ikke under. Chiliskiver og limebåde på bordet, så hver kan justere selv.
Til drikke. En riesling med restsødme klarer chilien bedre end noget tørt. Alkoholfrit: kold kokosvand eller limonade med ingefær.
Rester. Karryen holder to dage på køl, men rejerne bliver seje ved genopvarmning. Vil du lave den i forvejen, så kog basen færdig og læg rejerne i, når du varmer den. Kan fryses uden rejer i op til tre måneder.
Godt at vide
Skil kokosfløden fra: åbn dåsen uden at ryste den, tag det tykke lag øverst og steg karrypastaen i det. Det er det enkelte greb, der gør størst forskel.