Ristet tomatsuppe fra ovnen
Tomater, peberfrugt og løg ristes mørke i ovnen, før de blendes til suppe. Ristningen er hele forskellen mellem en tynd tomatsuppe og en med dybde.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Tomat — halveret
- 2 stk Peberfrugt — røde, i grove stykker
- 2 stk Løg — i både
- 6 fed Hvidløg — uskrællede
- 45 ml Olivenolie
- 400 g Tomatpassata
- 400 ml Grøntsagsfond
- 1 spsk Balsamicoeddike
- 5 g Sukker — kun hvis tomaterne er sure
- 20 g Basilikum
- 1 stk Flutes — til croutoner
- 10 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Ovnen tændt på 220 grader varmluft, før noget andet gøres
- Tomaterne halveret og lagt med snitfladen opad, så saften ikke løber ud
- Hvidløgsfeddene lagt uskrællede ind mellem grøntsagerne, så de ikke brænder
- Brødet skåret i tern og stillet klar til den sidste ovnrunde
Fremgangsmåde
- Tomater, peber, løg og hvidløg ristet ved 220 grader i ét lag.
- Skrabet i gryde med passata og fond, simret ti minutter.
- Blendet, spædet til konsistens, afsmagt med balsamico af varmen.
- Croutoner ristet, basilikum og olivenolie over.
Variationer
- Rist en hel chili med på pladen, og blend den i, hvis suppen skal have varme.
- Blend 100 g ristede mandler i til sidst, så bliver suppen tykkere og mere mættende.
- Servér den kold om sommeren med et skvæt god olivenolie og finthakket agurk - så er den nærmest gazpacho.
Servering. Server rygende varm med ristede brødtern, revet basilikum og en tynd stråle olivenolie hen over. Suppen skal have noget sprødt, ellers bliver den ensformig at spise.
Til drikke. En kølig rosé eller en let rødvin. Ristningen tåler mere end en almindelig tomatsuppe gør.
Rester. Holder fem dage i køleskabet og fryser perfekt, fordi den ikke indeholder fløde eller æg. Frys i portioner på en halv liter, tø natten over i køleskabet, og varm op i gryde. Croutonerne laves friske hver gang.
Godt at vide
Brug de billigste modne tomater, du kan finde. Ovnen retter op på det meste, og faste vintertomater bliver faktisk gode af ristningen.