Ristet tomatsuppe fra ovnen
Tomater, peberfrugt og løg ristes mørke i ovnen, før de blendes til suppe. Ristningen er hele forskellen mellem en tynd tomatsuppe og en med dybde.
70 min i alt
Let
Middelhav
VeganskVegetariskBudgetHverdagMeal prepOvn
Indeholder: gluten
Pr. portion
390
11
53
13
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Tomat — halveret
- 2 stk Peberfrugt — røde, i grove stykker
- 2 stk Løg — i både
- 6 fed Hvidløg — uskrællede
- 45 ml Olivenolie
- 400 g Tomatpassata
- 400 ml Grøntsagsfond
- 1 spsk Balsamicoeddike
- 5 g Sukker — kun hvis tomaterne er sure
- 20 g Basilikum
- 1 stk Flutes — til croutoner
- 10 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bradepande
- Stavblender eller blender
- Gryde på 3 liter
Fremgangsmåde
Mellem
-
Ovn på 220 grader. Tomater, peberfrugt, løg og uskrællet hvidløg på pladen med olie og salt, i ét lag.
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal være ovnbund synlig mellem stykkerne.
- Ristet til tomatkanterne er mørke og saften kogt ind.
- Alt skrabet i gryde med passata og halvdelen af fonden, simret kort.
-
Blendet glat, spædet op til konsistens, smagt til med balsamico, salt og eventuelt sukker af varmen.
Sådan ved du det er rigtigt: Frisk kant i eftersmagen.
- Brødtern ristet i ovnen og serveret oven på med basilikum.
Her går det typisk galt
- Grøntsagerne bliver bløde og blege i stedet for mørke i kanten. Bradepanden var for fuld. Grøntsagerne afgiver vand, og ligger de tæt, koger de i deres egen damp. Brug to plader hellere end én, og giv dem plads nok til at der er ovnbund imellem.
- Suppen er tynd og smager af vand. Der er kommet for meget væske i. Start med halvdelen af fonden, blend, og spæd så op til den konsistens du vil have. Er den allerede tynd, koger du den ind uden låg i 10-15 minutter.
- Suppen er sur og skarp. Tomaterne var for umodne. Et lille nip sukker og et skvæt olivenolie rundet af til sidst dæmper syren. Sukkeret skal ikke kunne smages - det skal bare tage kanten.
- Suppen er grynet efter blendning. Skind og kerner er ikke blendet helt ned. Blend et minut længere end du tror er nødvendigt, og pres eventuelt suppen gennem en sigte bagefter. En håndblender når sjældent så langt som en bordblender.
Variationer
- Rist en hel chili med på pladen, og blend den i, hvis suppen skal have varme.
- Blend 100 g ristede mandler i til sidst, så bliver suppen tykkere og mere mættende.
- Servér den kold om sommeren med et skvæt god olivenolie og finthakket agurk - så er den nærmest gazpacho.
Servering. Server rygende varm med ristede brødtern, revet basilikum og en tynd stråle olivenolie hen over. Suppen skal have noget sprødt, ellers bliver den ensformig at spise.
Godt at vide
Brug de billigste modne tomater, du kan finde. Ovnen retter op på det meste, og faste vintertomater bliver faktisk gode af ristningen.