Risengrød med kanelsukker og smørklat
Grødris kogt langsomt i sødmælk, til kornene er helt bløde og grøden er tyk uden at være klistret. Koges den dagen før, bliver halvdelen til risalamande juleaften.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Grødris
- 1500 ml Sødmælk 3,5%
- 1 tsk Salt
- 60 g Smør — til servering
- 8 tsk Kanelsukker — til servering
- 300 ml Vand til opstart
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- T minus 1 time 15 minutter: Risene måles op, mælken tages ud af køleskabet, så den ikke er iskold.
- T minus 1 time: Risene koges op i vand, mælken kommer i.
- T minus 50 minutter: Grøden simrer under låg. Rør i den hvert kvarter.
- T minus 5 minutter: Smages til med salt og hviler under låg.
- Skal en del af grøden bruges til risalamande, hældes den i et fladt fad straks efter kogningen, så den køler hurtigt, og stilles koldt natten over.
Fremgangsmåde
- 300 g grødris, 3 dl vand, kog 2 min.
- 1,5 l sødmælk i, langsomt i kog, låg på, 45-50 min lav varme. Rør i bunden hvert kvarter.
- Salt til sidst, hvil 10 min under låg.
- Smørklat og kanelsukker. Rest i fladt fad, køles hurtigt, koldt til risalamande.
Variationer
- Kog en flækket vaniljestang med i mælken, hvis grøden skal videre til risalamande.
- Servér med en klat brunet smør i stedet for almindeligt smør; det er en lille ting, der ændrer hele retten.
- Rør en spiseskefuld hyldeblomstsaft i den kolde grød dagen efter, hvis den skal spises som dessert alene.
Servering. I dybe, varme tallerkener med et lille hul i midten til smørklatten og et lag kanelsukker over. Traditionen tro kommer den på bordet den 23. december, og en portion sættes ud til nissen.
Til drikke. Ingen. Et glas koldt mælk eller en øl til dem, der spiser grød som aftensmad.
Rester. Holder tre dage i køleskabet i lukket beholder. Kan fryses i to måneder og skal tøs op i køleskabet og røres op med et skvæt mælk over lav varme. Til risalamande skal grøden være helt kold, gerne et døgn gammel.
Godt at vide
Kog dobbelt portion. Halvdelen spises den 23. december, den anden halvdel køler af natten over og bliver til risalamande.