Rejer og æg fried rice med edamame
Kold ris fra dagen før er hele hemmeligheden bag fried rice der ikke bliver til grød. Rejer, seks æg og edamamebønner gør en restret til en af ugens bedste proteinkilder.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Ris, tør — tør, kogt dagen før
- 400 g Rejer, pillede — pillede, optøede
- 6 stk Æg — let sammenpiskede
- 250 g Edamamebønner, frosne — uden bælg
- 100 g Frosne ærter
- 2 stk Gulerod — i små tern
- 5 stk Forårsløg — hvidt og grønt hver for sig
- 3 fed Hvidløg — fint hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 3 spsk Sojasovs
- 30 ml Rapsolie
- 10 ml Sesamolie — til sidst
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risene kogt dagen før og løsnet med fingrene, så hvert korn er for sig
- Æggene pisket let sammen med en knivspids salt
- Alt grønt skåret og lagt klar - retten er færdig på et kvarter
Fremgangsmåde
- Kolde ris løsnet. Edamame optøet, gulerod i små tern.
- Æg stegt løst og taget op. Rejer et minut, taget op.
- Gulerod, edamame og ærter tre minutter, hvidløg, ingefær og hvidt forårsløg et halvt minut.
- Ris i, trykket mod bunden og vendt fire minutter. Soja langs kanten.
- Æg og rejer vendt i af varmen. Sesamolie og grønt forårsløg.
Variationer
- Byt rejer ud med 400 g kyllingestrimler, brunet i to hold inden æggene.
- Tilsæt 150 g røget tofu i tern sammen med grøntsagerne for endnu mere protein.
- Kom en spiseskefuld sambal oelek og en teskefuld sukker i sammen med sojaen.
Servering. 75 g tør ris pr. mand er portionen her. Skal du bruge mere energi, så gå op på 100 g tør ris og læg 100 g ekstra rejer i - selve retten tåler det uden at blive tung. Server i dybe skåle med et par dråber sesamolie over og ekstra forårsløg, og læg chiliolie på bordet til dem der vil have styrke.
Til drikke. En tør riesling eller en let pilsner. Alkoholfrit: kold jasminte eller danskvand med lime.
Rester. Tre dage i køleskab i portionsbeholdere - det er en af de bedste retter til madkasser, fordi den også er god kold. Varm op på pande med en teskefuld vand under låg i to minutter. Frys ikke: rejerne bliver melede og risene falder fra hinanden. Køl retten hurtigt ned inden for en time, når der er ris og skaldyr i.
Godt at vide
Kog risene dagen før og lad dem stå natten over i køleskabet uden låg. Kornene skal være tørre og adskilte, ikke fugtige og bløde.