Rejer med squashnudler og chili
Halvdelen af pastaen er skiftet ud med squash skåret i lange bånd. Retten ser ud som en fuld portion pasta, men squashen koger på to minutter og bidrager næsten ingenting i kalorier.
25 min i alt
Hverdag
Italiensk
VægttabHøjt proteinMed skaldyrUnder 30 minutterMad til toSkaldyr
Indeholder: gluten, skaldyr
Pr. portion
478
42
38
14
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Rejer, pillede — pillede, rå
- 2 stk Squash — i lange bånd
- 80 g Fuldkornspasta, tør
- 200 g Cherrytomater — halveret
- 4 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 stk Rød chili — i tynde ringe
- 1,5 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — skal og saft
- 15 g Persille — hakket
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Kartoffelskræller eller mandolin til squashbåndene
- Sigte
- Bred pande eller sauterpande
- Gryde til pastaen
Fremgangsmåde
Mellem
-
Skær squash i bånd med en skræller, stop ved kernehuset. Salt båndene og lad dem dryppe i en sigte i 10 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: 0,5-1 dl væske samler sig under sigten.
- Kog pastaen 2 minutter kortere end på pakken i rigeligt saltet vand. Gem en kop kogevand.
-
Varm hvidløgsskiver langsomt i 1,5 spsk olie i 3 minutter, skru op, og tilsæt chili og halverede tomater i 2 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Hvidløget må kun blive lyst gyldent.
- Rejer på panden i 90 sekunder, til de krummer sig til et blødt C.
- Klemte squashbånd, pasta og 0,5 dl kogevand i. Ryst kraftigt et minut, og afslut uden for varmen med citronsaft, citronskal, persille og peber.
Her går det typisk galt
- Osten på toppen fordobler retten. 30 g revet parmesan er cirka 120 kcal, og det er let at rive dobbelt så meget uden at tænke over det. Vil du have den salte, umame-agtige effekt, så brug 1 spsk revet citronskal og lidt ekstra salt, eller vej 15 g parmesan af pr. portion og riv den fint, så den dækker mere.
- Rejerne bliver gummiagtige. Rå rejer er færdige på 90 sekunder til to minutter ved høj varme. De er klar, når de har krummet sig til et blødt C og er blevet ensfarvet lyserøde. Krummer de sig til et stramt O, er de allerede for langt, og der er ingen vej tilbage.
- Retten bliver en vandpyt. Squashen er ikke afdryppet, eller den har ligget for længe på panden. Salt den, lad den dryppe, klem den let, og kom den først i panden i det sidste minut. Den skal varmes igennem, ikke koges.
Variationer
- Byt rejerne ud med 300 g kammuslinger. De skal have 60 sekunder på hver side og lægges i til allersidst.
- Drop pastaen helt og brug 3 squash i stedet. Så lander retten på cirka 360 kcal pr. portion.
- Tilsæt 100 g frosne ærter sammen med tomaterne for lidt sødme og 5 g ekstra fibre.
Servering. I flade, dybe tallerkener med det meste af saucen hældt over til sidst. Citronskal revet direkte over tallerkenen frem for i panden — duften forsvinder på under et minut på varmen.
Godt at vide
Squashbånd skal saltes og ligge i en sigte i ti minutter, før de kommer på panden. 500 g squash afgiver let 1 dl vand, og det vand ville ellers fortynde saucen til ingenting.