Pasta med rejer, hvidløg og chili
Femten minutter fra start til bord. Rejerne skal kun lige varmes igennem, ellers bliver de seje.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Pasta, tør
- 250 g Rejer, pillede — pillede
- 4 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 stk Rød chili — fint hakket
- 3 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron — skal og saft
- 20 g Persille — hakket
- 150 g Cherrytomater — halveret (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Hvidløget snittet i papirtynde skiver
- Chilien hakket, kerner efter behag
- Citronen vasket, skallen revet af inden den presses
- Persillen grofthakket, stilkene med
Fremgangsmåde
- Pastavand over. Hvidløg tyndt, chili hakket.
- Olie, hvidløg, chili fra kold pande. Tomater i, til de revner.
- Pasta al dente, kogevand gemt.
- Rejer 60-90 sekunder. Pasta, kogevand, citronskal og saft i.
- Ryst til emulsion. Persille, salt, olie.
Variationer
- Tilsæt en halv dl hvidvin efter tomaterne, og lad den koge næsten væk, før rejerne kommer i.
- Rist en håndfuld rasp gyldent i lidt olie og drys over til sidst for knas.
- Byt rejerne ud med 200 g muslinger fra glas, tilsat i det sidste minut.
Servering. Servér med det samme i dybe tallerkener. Ingen ost — den dækker for rejernes sødme. En ekstra båd citron ved siden af, hvis nogen kan lide det syrligt.
Til drikke. En tør, saltet hvidvin — muscadet eller albariño.
Rester. Skal spises samme dag. Genopvarmede rejer bliver seje, uanset hvordan man gør det. Rester kan spises kolde næste dag som pastasalat med lidt ekstra olie og citron.
Godt at vide
Er rejerne frosne, tøs de op og duppes helt tørre først. Ellers koger retten i stedet for at stege.