← Alle opskrifter

Pasta med rejer, hvidløg og chili
AI-genereret billede — EgneTilbud

Pasta med rejer, hvidløg og chili

Femten minutter fra start til bord. Rejerne skal kun lige varmes igennem, ellers bliver de seje.

18 min i alt Let Italiensk Mad til toUnder 30 minutterPandeMed skaldyrSkaldyr Indeholder: gluten, skaldyr

Pr. portion

712
kcal
41
g protein
77
g kulhydrat
24
g fedt
6
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 200 g Pasta, tør
  • 250 g Rejer, pillede — pillede
  • 4 fed Hvidløg — i tynde skiver
  • 1 stk Rød chili — fint hakket
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 stk Citron — skal og saft
  • 20 g Persille — hakket
  • 150 g Cherrytomater — halveret (valgfri)
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Gryde til pasta
  • Bred pande
  • Rivejern til citronskal
  • Dørslag

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Saltet pastavand over. Hvidløg tyndt, chili hakket, citron revet og presset.
  2. Olie, hvidløg og chili fra kold pande op til middel-svag varme.
    Sådan ved du det er rigtigt: Stille bobler, hvidløget højst lysegyldent.
  3. Tomater i ved middelhøj varme, til de revner.
  4. Pasta al dente, en kop kogevand gemt.
  5. Rejer i i 60-90 sekunder, derefter pasta, kogevand, citronskal og saft.
    Sådan ved du det er rigtigt: Rejerne skal lige bøje sig, ikke krølle.
  6. Ryst panden til saucen binder, vend persille i, smag til.

Her går det typisk galt

  • Rejerne bliver seje og gummiagtige. Pillede rejer fra køledisken er allerede kogte. De skal have 60-90 sekunder — lige til de er varme igennem. Er de krøllet stramt sammen til en ring, er de kogt for længe.
  • Retten er tør og olien ligger for sig i bunden. Tilsæt en halv dl pastavand og ryst panden kraftigt i et halvt minut, så olie og vand binder sig. Rør ikke — ryst.
  • Hvidløget bliver brunt og bittert. Start med kold olie og kold pande, og skru langsomt op til middel-svag varme. Hvidløget skal boble stille som en let mineralvand, ikke syde.

Variationer

  • Tilsæt en halv dl hvidvin efter tomaterne, og lad den koge næsten væk, før rejerne kommer i.
  • Rist en håndfuld rasp gyldent i lidt olie og drys over til sidst for knas.
  • Byt rejerne ud med 200 g muslinger fra glas, tilsat i det sidste minut.

Servering. Servér med det samme i dybe tallerkener. Ingen ost — den dækker for rejernes sødme. En ekstra båd citron ved siden af, hvis nogen kan lide det syrligt.

Godt at vide

Er rejerne frosne, tøs de op og duppes helt tørre først. Ellers koger retten i stedet for at stege.