Quinoasalat med varmrøget laks, avocado og dild
Quinoa ristet tør før kogning, laks i store flager og en skyrdressing med dild og dijon. Avocadoen skæres først, når salaten skal på bordet.
40 min i alt
Let
Nordisk
FrokostHøjt proteinMed fiskGlutenfriSommerFisk
Indeholder: fisk, maelk, sennep
Pr. portion
637
37
36
35
12
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Quinoa — tørret
- 400 g Varmrøget laks — i grove flager
- 2 stk Avocado — modne
- 200 g Agurk — udkernet, i tern
- 150 g Radiser — i tynde skiver
- 50 g Forårsløg
- 80 g Babyspinat
- 20 g Dild
- 150 g Skyr naturel
- 1 tsk Dijonsennep
- 1 stk Citron — saft og skal
- 30 ml Olivenolie
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Finmasket sigte
- Gryde med tætsluttende låg
- Bageplade
- Skål
Fremgangsmåde
Mellem
- Skyl quinoaen til vandet er klart, rist den tør i gryden til den knitrer, og kog den 14 minutter i 400 ml saltet vand under låg.
- Lad den hvile fem minutter under låg, løs med gaffel, og køl på en plade.
- Skær udkernet agurk i tern, radiser i skiver og forårsløg i ringe. Slyng babyspinaten tør.
-
Rør skyr, dijon, citronskal, citronsaft, olie, hakket dild, salt og peber til en dressing der kan hældes.
Sådan ved du det er rigtigt: Den skal løbe tykt af skeen, ikke sidde fast.
- Vend quinoa og grøntsager i halvdelen af dressingen, og fold spinaten i.
- Læg laks i flager over, skær avocadoen som det sidste, og afslut med resten af dressingen, dild og peber.
Her går det typisk galt
- Avocadoen er brun og grå, når salaten kommer på bordet. Den blev skåret for tidligt. Snitfladen iltner på under ti minutter. Skær den som det allersidste, og vend stykkerne straks i lidt citronsaft - syren sinker iltningen, men den stopper den ikke, så tiden er stadig det vigtigste.
- Quinoaen smager sæbeagtig og bittert. Den er ikke skyllet. Kornet har en naturlig beskyttelseshinde af saponin, som smager af sæbe. Skyl i en finmasket sigte under koldt vand og gnid kornene mellem fingrene, til vandet ikke længere skummer.
- Salaten er en grå, cremet masse. Dressingen er for tyk, og der er vendt for hårdt. Tynd skyren op til den kan hældes, brug halvdelen først, og vend med en dejskraber i få bevægelser. Laksen skal stadig kunne ses som flager.
- Bladene er våde og slaskede. Babyspinat holder på vand mellem bladene. Slyng den eller dup den mellem to viskestykker. Er den våd, kan dressingen ikke få fat, og den samler sig i bunden.
Variationer
- Byt varmrøget laks ud med 400 g varmrøget hellefisk eller 350 g røget makrel - makrellen kræver til gengæld mere citron.
- Vegetarisk: 400 g stegt, fast tofu i tern, marineret i citron og dild.
- Tilsæt 100 g kogte, kolde ærter og skift dild ud med estragon.
Servering. På et bredt fad så laksflagerne ligger frit. Et par både citron ved siden af, og gerne et stykke ristet rugbrød med smør. Salaten skal have tyve minutter uden for køleskabet, før den serveres.
Godt at vide
Skyl quinoaen i koldt vand, indtil vandet er klart. Den bitre saponinhinde uden på kornet skyller af på et halvt minut.