Quinoasalat med varmrøget laks, avocado og dild

• 200 g Quinoa — tørret
• 400 g Varmrøget laks — i grove flager
• 2 stk Avocado — modne
• 200 g Agurk — udkernet, i tern
• 150 g Radiser — i tynde skiver
• 50 g Forårsløg
• 80 g Babyspinat
• 20 g Dild
• 150 g Skyr naturel
• 1 tsk Dijonsennep
• 1 stk Citron — saft og skal
• 30 ml Olivenolie
• 1 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Kom quinoaen i en finmasket sigte, og skyl den under koldt vand, mens du gnider kornene mellem fingrene. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Vandet der løber fra, holder op med at skumme og bliver klart.
   Hvorfor: Kornet har en bitter hinde af saponin, som skal skylles væk.
2. Kom den våde quinoa i en tør gryde ved middelvarme, og rør, indtil vandet er dampet af og kornene knitrer. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Du hører små knald, og der dufter ristet.
   Hvorfor: Ristningen giver nøddesmag og gør kornene mindre klistrede.
3. Hæld 400 ml vand og 1/2 tsk salt i, læg låg på, og kog ved lav varme i 14 minutter. 14 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Alt vandet er suget op, og der er små huller i overfladen som i en pandekage.
4. Tag gryden af varmen, og lad den stå med låget på. 5 min
   Hvorfor: Restdampen gør de øverste korn lige så møre som de nederste.
5. Løs quinoaen med en gaffel, og bred den ud i ét lag på en bageplade til afkøling. 10 min
   Hvorfor: En bunke damper videre og bliver klistret. Ét lag lader dampen slippe ud.
6. Halver agurken, skrab kernerne ud med en teske, og skær kødet i tern. Skær radiserne i tynde skiver og forårsløget i ringe. 8 min
   Hvorfor: Kernehuset i agurken er næsten rent vand og gør salaten sjasket.
7. Skyl babyspinaten, og slyng eller dup den helt tør. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Ingen dråber tilbage mellem bladene, når du samler en håndfuld.
8. Rør skyr, dijon, revet citronskal, 2 spsk citronsaft, olivenolie, 1/2 tsk salt og peber sammen. Hak halvdelen af dilden fint, og rør den i. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal kunne løbe tykt af en ske. Er den for tyk, spædes med en spiseskefuld vand ad gangen.
9. Vend den kolde quinoa, agurk, radise og forårsløg i halvdelen af dressingen, og fold spinaten i. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kornene skal være dækket af en tynd hinde, ikke ligge i creme.
10. Læg laksen i grove flager over salaten. Halver, sten og skær avocadoerne i både som det allersidste, og læg dem over. 5 min
    Hvorfor: Avocadoens snitflade bliver brun på ti minutter, uanset hvad du gør ved den.
11. Dryp resten af dressingen over, drys den øvrige dild på, og kværn peber over. 2 min