Quinoabowl med ovnbagte rodfrugter
Fem frokoster bagt af på én plade og kogt i én gryde. Dressingen bor i et lille glas ved siden af, og det er hele grunden til at bowlen stadig smager af noget på fjerdedagen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Quinoa — skyllet
- 600 g Sødkartoffel — i 2 cm tern
- 400 g Rødbede — i både
- 200 g Rødløg — i både
- 480 g Kikærter, dåse — to dåser, afdryppet og duppet tørre
- 30 ml Olivenolie
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Røget paprika
- 150 g Feta — smuldret
- 40 g Græskarkerner — ristet tørt på panden
- 50 g Tahin
- 100 g Græsk yoghurt 2 % — til dressingen
- 1 stk Citron — skal og saft
- 20 g Persille — groft hakket
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Rodfrugterne skåret i ens 2 cm tern, så de bliver færdige på samme tid
- Quinoaen skyllet i sigte til vandet er klart
- Kikærterne duppet tørre med køkkenrulle - våde kikærter damper i stedet for at stege
- Madkasser og små glas fundet frem og vasket, så de står klar når maden er kold
Fremgangsmåde
- 210 grader varmluft, forvarmet plade. Rodfrugter, rødløg og tørre kikærter med olie, spidskommen og røget paprika, 30-35 minutter.
- Quinoa 13 minutter i letsaltet vand, drænet og spredt ud.
- Alt køles i ét lag til under 10 grader inden pakning.
- Tahin, yoghurt, citron, salt til dressing i separate glas.
- Fem kasser, rodbeder isoleret, feta og kerner øverst.
Variationer
- Byt sødkartoflerne ud med 600 g hokkaidogræskar i efterårsmånederne - samme tid i ovnen, mere sødme og bedre pris.
- Drop fetaen og brug 150 g røget tofu i tern. Så er bowlen vegansk og holder en dag længere, fordi der ikke er frisk ost i.
- Rør en spiseskefuld harissa i olien inden rodfrugterne vendes, hvis bowlen skal have varme.
Servering. Spises kold direkte fra kassen. Hæld dressingen over, sæt låget på og ryst kassen én gang, så syren når rundt. Lad den stå to minutter inden du spiser - kold mad fra køleskab smager af mindre end mad der har fået lov at nå kontortemperatur.
Til drikke. Ikke til frokost. Danskvand med et bredt stykke citronskal gør mere for den her ret end noget andet.
Rester. Fire dage i køleskab ved højst 5 grader i tætte kasser, forudsat at alt var koldt da lågene kom på. Dressingen holder en uge for sig; rør den op med en skefuld vand hvis den er stivnet. Quinoa og rodfrugter kan fryses i tre måneder uden feta, kerner og persille - frys i flade portioner, tø natten over i køleskabet, og varm 2 minutter i mikroovn ved fuld effekt med låget på klem. Kom først feta, kerner og dressing på bagefter; feta bliver grynet af varme, og kernerne mister det sprøde.
Godt at vide
Skær alt i samme størrelse tern. Det lyder pedantisk, men det er forskellen på ensartet bagte rodfrugter og en plade hvor halvdelen er brændt og resten rå.