Quinoabowl med ovnbagte rodfrugter

• 300 g Quinoa — skyllet
• 600 g Sødkartoffel — i 2 cm tern
• 400 g Rødbede — i både
• 200 g Rødløg — i både
• 480 g Kikærter, dåse — to dåser, afdryppet og duppet tørre
• 30 ml Olivenolie
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 150 g Feta — smuldret
• 40 g Græskarkerner — ristet tørt på panden
• 50 g Tahin
• 100 g Græsk yoghurt 2 % — til dressingen
• 1 stk Citron — skal og saft
• 20 g Persille — groft hakket
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft og sæt en bageplade ind imens. 1 min
   Hvorfor: En forvarmet plade giver rodfrugterne et øjeblikkeligt stegeskorpe i stedet for at lade dem svede.
2. Skræl sødkartofler og rodbeder og skær dem i tern på cirka to centimeter. Skær rødløgene i både. 12 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Ternene skal kunne stå på et fladt snit - runde stykker triller og bager ujævnt.
3. Hæld kikærterne i en sigte, skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. 3 min
   Hvorfor: Overfladevand bliver til damp i ovnen, og damp forhindrer sprødhed.
4. Vend rodfrugter, løg og kikærter med olivenolie, spidskommen, røget paprika, 1,5 tsk salt og peber i en stor skål, og fordel det i ét lag på den varme plade. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Ligger tingene oven på hinanden, damper de. Brug hellere to plader end at stable.
5. Bag i 30-35 minutter. Vend det rundt én gang efter 20 minutter. 35 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Sødkartoflerne har mørke kanter og giver efter for en gaffel uden modstand. Kikærterne rasler let når du ryster pladen.
6. Imens: kog quinoaen i rigeligt letsaltet vand i 13 minutter, hæld den af i en sigte og lad den dryppe et minut. 15 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kornene har sluppet en lille hvid spiral - det er kimen, og den viser at de er gennemkogte.
7. Spred quinoaen ud på et fad eller en kold bageplade i ét lag. Lad rodfrugterne blive liggende på deres plade. Lad begge dele køle af på køkkenbordet. 30-40 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Bunden af fadet føles køligt mod håndryggen, ikke lunt.
   Hvorfor: Det er det trin folk springer over, og det er det der gør folk syge. I ét tyndt lag er maden under 10 grader på under en time; i en dyb skål tager det tre til fire timer.
8. Rør tahin, græsk yoghurt, citronsaft, revet citronskal og en kvart teskefuld salt sammen. Den bliver stiv og grynet først - bliv ved til den er glat. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal løbe langsomt af skeen som tyk fløde. Er den for tyk, så rør en teskefuld koldt vand i ad gangen.
9. Fordel quinoa i bunden af fem kasser, rodfrugter og kikærter ovenpå, og læg rodbederne i deres eget hjørne. 5 min
   Hvorfor: Rodbeder farver alt de rører ved, og lyserød quinoa ser gammel ud selvom den ikke er det.
10. Drys feta, ristede græskarkerner og persille over, fordel dressingen i fem små glas, og sæt låg på det hele. 4 min
11. Stil kasserne i køleskabet med det samme, gerne på en hylde og ikke i skuffen nederst. 1 min
    Hvorfor: Køleskabsdøren og de nederste skuffer er de varmeste steder i skabet. En hylde midt i skabet holder de 4-5 grader du er ude efter.