Quinoabowl med ovnbagte rodfrugter
Fem frokoster bagt af på én plade og kogt i én gryde. Dressingen bor i et lille glas ved siden af, og det er hele grunden til at bowlen stadig smager af noget på fjerdedagen.
55 min i alt
Let
Middelhav
Meal prepMadpakkeFrokostVegetariskBudgetBælgfrugterMejeriprotein
Indeholder: maelk
Pr. portion
761
30
84
29
20
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Quinoa — skyllet
- 600 g Sødkartoffel — i 2 cm tern
- 400 g Rødbede — i både
- 200 g Rødløg — i både
- 480 g Kikærter, dåse — to dåser, afdryppet og duppet tørre
- 30 ml Olivenolie
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Røget paprika
- 150 g Feta — smuldret
- 40 g Græskarkerner — ristet tørt på panden
- 50 g Tahin
- 100 g Græsk yoghurt 2 % — til dressingen
- 1 stk Citron — skal og saft
- 20 g Persille — groft hakket
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor bageplade
- Gryde med låg
- Finmasket sigte
- Fem madkasser med tætsluttende låg
- Fem små skruelågsglas til dressing
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 210 grader varmluft med pladen indeni. Skær sødkartofler og rodbeder i 2 cm tern og rødløg i både.
-
Vend rodfrugter, løg og aftørrede kikærter med olie, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Bag i ét lag i 30-35 minutter, vend efter 20.
Sådan ved du det er rigtigt: Mørke kanter på sødkartoflen, ingen modstand mod gaflen.
- Kog quinoaen 13 minutter i letsaltet vand, dræn, og spred den ud i ét lag ved siden af rodfrugterne.
-
Køl begge dele helt af på bordet inden noget kommer i kasser.
Sådan ved du det er rigtigt: Fadets bund skal føles køligt, ikke lunt.
- Rør tahin, yoghurt, citronsaft og -skal og salt til en glat dressing, og fyld den på fem små glas.
- Pak fem kasser: quinoa i bund, rodfrugter og kikærter over, rodbeder for sig, feta, kerner og persille på toppen. Låg på, køleskab.
Her går det typisk galt
- Der står vand i bunden af kassen på dag to, og quinoaen er grødet. Maden var lun da låget kom på. Dampen bliver til kondens på låget og drypper ned. Lad alting stå til det er håndkoldt, og tør indersiden af låget af med køkkenrulle inden du lukker.
- Fetaen er sur og sej sidst på ugen. Den har ligget mod syre eller mod lun mad. Læg fetaen øverst til sidst, og lad de to kasser der først skal spises torsdag og fredag få fetaen i en lille pose for sig.
- Bowlen smager sæbeagtigt bittert. Quinoaen er ikke skyllet. Skallen indeholder saponin, som smager af sæbe. Skyl et halvt minut i koldt vand under omrøring, til vandet løber klart.
- Rodbederne farver hele kassen lyserød. De blev vendt i quinoaen mens de var varme. Læg dem i deres eget hjørne af kassen, kolde. Det er kun kosmetik, men lyserød quinoa ser gammel ud.
Variationer
- Byt sødkartoflerne ud med 600 g hokkaidogræskar i efterårsmånederne - samme tid i ovnen, mere sødme og bedre pris.
- Drop fetaen og brug 150 g røget tofu i tern. Så er bowlen vegansk og holder en dag længere, fordi der ikke er frisk ost i.
- Rør en spiseskefuld harissa i olien inden rodfrugterne vendes, hvis bowlen skal have varme.
Servering. Spises kold direkte fra kassen. Hæld dressingen over, sæt låget på og ryst kassen én gang, så syren når rundt. Lad den stå to minutter inden du spiser - kold mad fra køleskab smager af mindre end mad der har fået lov at nå kontortemperatur.
Godt at vide
Skær alt i samme størrelse tern. Det lyder pedantisk, men det er forskellen på ensartet bagte rodfrugter og en plade hvor halvdelen er brændt og resten rå.