Pizzasnegle til madkassen
Atten snegle bagt af én portion dej, med tomat, skinke og ost rullet ind. De fryses enkeltvis og tages op aftenen før, så madpakken er klar uden at nogen har bagt noget om morgenen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hvedemel type 00
- 7 g Tørgær
- 300 ml Lunkent vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 30 ml Olivenolie
- 1 tsk Sukker
- 2 tsk Salt
- 150 g Tomatpassata
- 30 g Tomatpuré
- 2 tsk Oregano, tørret
- 200 g Revet ost 30+
- 150 g Kogt skinke — i fine tern
- 150 g Peberfrugt — i meget fine tern
- 100 g Majs, dåse — godt afdryppet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tomatcremen kogt ind og kølet helt af, inden den kommer på dejen
- Alt fyld skåret meget fint - store stykker sprænger rullen når den skæres
- Majsen presset helt fri for lage i en sigte
- Bagepapir klippet til og pladerne klar, inden rullen skæres
Fremgangsmåde
- Dej af 500 g mel, 7 g tørgær, 3 dl lunkent vand, olie, sukker og salt. Æltet 10 minutter, hævet en time.
- Passata og tomatpuré kogt ind med oregano til en tyk creme, kølet.
- Rektangel på 30 gange 45 cm, creme med fri kant, skinke, peberfrugt, majs og ost.
- Stram rulle, tredive minutter i køleskab, atten snegle på tre centimeter.
- 220 grader varmluft, 18-20 minutter. Kølet helt af på rist, frosset enkeltvis.
Variationer
- Skift skinken ud med 150 g pesto og 100 g soltørrede tomater i strimler for en vegetarisk udgave, der holder lige så godt.
- Rul dejen med et tyndt lag hvidløgssmør og revet ost uden tomat - de bliver til flutesnegle, som selv kræsne børn spiser.
- Kom en teskefuld chiliflager i tomatcremen, hvis sneglene også skal bruges som voksensnack.
Servering. To-tre snegle pr. madpakke sammen med gulerodsstave og et stykke frugt. Til aftensmad i weekenden: lune fra ovnen med en skål tomatsuppe ved siden af.
Til drikke. Ingen. Et glas mælk til børnene og en kop kaffe til den voksne der bagte dem.
Rester. To dage i en tæt kasse ved stuetemperatur - køleskab gør bagværk tørt og melet, så lad være. I fryser holder de tre måneder: frys dem enkeltvis på en plade i en time, kom dem så i en pose, og tag nøjagtigt så mange op som der skal bruges. Optøning sker på cirka en time på køkkenbordet, eller natten over i madkassen i køleskabet hvis kassen skal med tidligt. Vil du have dem som nybagte, så giv dem to-tre minutter ved 180 grader efter optøning - ikke mikroovn, den gør dejen sej og gummiagtig på tredive sekunder. Er der skinke i, skal en optøet snegl spises samme dag.
Godt at vide
Køl dejen en halv time i køleskabet inden du ruller den ud og skærer sneglene. Kold dej giver rene snit og snegle der ikke trykkes flade.