Pizzasnegle til madkassen

• 500 g Hvedemel type 00
• 7 g Tørgær
• 300 ml Lunkent vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 30 ml Olivenolie
• 1 tsk Sukker
• 2 tsk Salt
• 150 g Tomatpassata
• 30 g Tomatpuré
• 2 tsk Oregano, tørret
• 200 g Revet ost 30+
• 150 g Kogt skinke — i fine tern
• 150 g Peberfrugt — i meget fine tern
• 100 g Majs, dåse — godt afdryppet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Rør gær og sukker ud i det lunkne vand og lad det stå i fem minutter. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Overfladen får et tyndt lag skum - så er gæren i live.
   Hvorfor: Vandet skal føles let lunt mod håndleddet, omkring 37 grader. Er det varmere, dør gæren.
2. Tilsæt mel, olivenolie og salt og ælt dejen i 8-10 minutter, til den er glat og elastisk. 10 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Trækker du et lille stykke dej ud mellem fingrene, kan du strække det tyndt uden at det revner med det samme.
3. Dæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted i en time. 60 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Dejen har cirka fordoblet sin størrelse, og et fingertryk lukker sig langsomt igen.
4. Kog imens passata og tomatpuré ind med oregano i en lille gryde i 8-10 minutter ved lav varme. 10 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Cremen bliver stående i en klat på skeen og løber ikke af.
   Hvorfor: Almindelig passata er for våd til at rulle ind i dej - bunden af sneglen bliver rå.
5. Lad tomatcremen køle helt af, og skær imens skinke og peberfrugt i meget fine tern. Pres majsen tør i en sigte. 20 min
   Hvorfor: Varm creme på en hævet dej starter gæringen igen og gør dejen slap og klistret.
6. Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på cirka 30 gange 45 centimeter. 6 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Dejen skal være omkring en halv centimeter tyk og lige tyk over det hele.
7. Smør tomatcremen ud i et tyndt lag, men lad en fri kant på to centimeter langs den ene lange side. 3 min
   Hvorfor: Den frie kant er det der lukker rullen. Er der fyld helt ud, glider den op i ovnen.
8. Fordel skinke, peberfrugt, majs og revet ost over cremen. 4 min
9. Rul dejen stramt sammen fra den lange side med fyld, og tryk sammenføjningen godt fast. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Rullen skal føles fast hele vejen. Kan du mærke luftlommer, så rul om.
10. Læg rullen i køleskabet i en halv time. 30 min
    Hvorfor: Kold dej skærer rent. Lun dej trykkes flad af kniven og sneglene mister formen.
11. Skær atten snegle på cirka tre centimeter med en skarp, tynd kniv, og læg dem med god afstand på to plader med bagepapir. 8 min
    Sådan ved du det er rigtigt: De skal ligge med mindst fem centimeters afstand - de vokser betydeligt i ovnen.
12. Bag ved 220 grader varmluft i 18-20 minutter, en plade ad gangen. 20 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Gyldenbrune på toppen, og undersiden er fast og brun når du løfter en med en palet.
13. Flyt sneglene over på en rist og lad dem køle helt af, inden de pakkes eller fryses. 45 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Undersiden føles kold og tør mod håndryggen.
    Hvorfor: På pladen damper de deres egen bund blød, og en lun snegl i en lukket pose bliver til en våd snegl.