Pastasalat til madpakken
Laves om aftenen og bliver bedre af at trække. Fire portioner på tyve minutter.
27 min i alt
Meget let
Middelhav
MadpakkeMeal prepBudgetVegetariskFrokostMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk, sennep
Pr. portion
487
17
58
19
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Fuldkornspasta, tør
- 250 g Cherrytomater
- 200 g Agurk
- 150 g Majs, dåse
- 100 g Feta
- 1 stk Rødløg
- 3 spsk Olivenolie
- 1 stk Citron
- 1 tsk Dijonsennep
- 15 g Basilikum (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde
- Dørslag
- Stor skål
- Sylteglas eller lille skål til dressingen
- Madkasser med tætsluttende låg
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Cherrytomater halveret, agurk i halvmåner
- Rødløg i papirtynde skiver, lagt i koldt vand i ti minutter
- Majs drænet og skyllet
- Basilikum plukket, ikke hakket
Fremgangsmåde
Begynder
- Sæt en gryde vand over med to teskefulde salt. 8 min
-
Kog fuldkornspastaen et minut kortere end posen angiver.
8-10 min
Sådan ved du det er rigtigt: Den skal have tydelig modstand mod tanden.Hvorfor: Pasta bliver blødere, når den køler af og trækker dressing. Er den al dente nu, er den perfekt i morgen.
-
Hæld pastaen i et dørslag, og skyl den under koldt vand, til den er helt kold.
2 min
Hvorfor: Skylningen stopper kogningen og vasker den yderste stivelse af, så pastaen ikke klistrer sammen.
-
Snit rødløget papirtyndt, og læg det i en skål med koldt vand.
10 min
Hvorfor: Vandet trækker den skarpeste smag ud, så løget ikke tager over dagen efter.
-
Halvér cherrytomaterne, og skrab kernerne ud af agurken med en teske, før du skærer den i halvmåner.
6 min
Hvorfor: Kernerne er det, der bliver til vand i bunden af madkassen.
- Dræn og skyl majsen. 1 min
-
Pisk citronsaft, sennep og en halv teskefuld salt sammen, og pisk så olien i i en tynd stråle.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen bliver lys og lidt tyk, som fortyndet fløde.Hvorfor: Sennep binder olie og syre sammen, så dressingen ikke deler sig.
- Vend pasta, tomat, agurk, majs og det drænede rødløg sammen med dressingen i en stor skål. 3 min
-
Smuldr fetaen over med fingrene, og vend forsigtigt to gange.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der skal stadig være synlige stykker feta, ikke en hvid grød.
-
Riv basilikumbladene i stykker og læg dem øverst. Smag til med salt, peber og mere citron.
2 min
Hvorfor: Revet basilikum sortner langsommere end hakket, fordi færre celler brydes.
Ord og teknikker
- Emulsion
- Olie og citronsaft vil normalt ikke blande sig. Sennep indeholder stoffer, der holder de to i skak, så dressingen bliver tyk og ensartet i stedet for at dele sig i to lag. Ryst eller pisk kraftigt, og tilsæt olien lidt ad gangen.
- Udvanding af rødløg
- Rå rødløg indeholder skarpe svovlforbindelser, der bliver dominerende i en salat, som skal stå natten over. Ti minutter i koldt vand skyller de værste af dem ud, og løget beholder både knas og farve.
Her går det typisk galt
- Pastaen bliver grødet dagen efter. Kog den et helt minut kortere end posen siger, og skyl den kold med det samme. Kold pasta føles blødere end varm, så den skal være mere fast, end du synes er rigtigt.
- Salaten står i en sø af vand om eftermiddagen. Skrab kernerne ud af agurken med en teske, og salt tomaterne let i et dørslag i ti minutter, før de vendes i.
- Smagen forsvinder i køleskabet. Kulde dæmper både salt og syre. Smag til, mens salaten er kold — ikke lun — og læg lidt ekstra citron i.
Servering. Pak dressingen for sig i et lille glas, hvis salaten skal holde mere end en dag. Ellers direkte i madkassen med basilikummen øverst, så den ikke sortner mod syren.
Godt at vide
Vend dressingen i, mens pastaen stadig er lun. Den suger meget mere smag til sig end kold pasta.