← Alle opskrifter

Pastagryde med kylling og ærter
AI-genereret billede — EgneTilbud

Pastagryde med kylling og ærter

Pastaen koger i bouillonen sammen med kyllingen, så stivelsen bliver til sauce i stedet for at ryge ud i vasken. Én gryde, ét skærebræt, ingen si.

28 min i alt Let Dansk BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagGrydeKylling og fjærkræ Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

594
kcal
45
g protein
74
g kulhydrat
11
g fedt
7
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingestrimler
  • 350 g Penne
  • 1 stk Løg — finthakket
  • 2 fed Hvidløg — presset
  • 2 stk Gulerod — revet groft
  • 200 g Frosne ærter — direkte fra fryseren
  • 100 g Flødeost naturel — naturel
  • 2 stk Hønsebouillonterning
  • 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,2 tsk Sort peber, malet
  • 10 g Persille — hakket (valgfri)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bred gryde eller sauterpande med låg
  • Rivejern
  • Træske
  • Elkedel

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Løg, hvidløg og gulerod ordnet mens vandet koger op
  • 1,1 liter kogende vand målt op i kanden
  • Flødeost og ærter stillet frem, så de kan ryge i uden pause

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Sæt elkedlen over med 1,2 liter vand. 1 min
    Hvorfor: Koldt vand i gryden sætter kogningen tilbage med fem minutter, og dem har du ikke.
  2. Hak løget fint, pres hvidløget, og riv gulerødderne groft. 4 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Gulerodsstrimlerne må gerne være grove — fine strimler forsvinder helt i saucen, og så er der ingen grønt tilbage at se.
  3. Varm olien i en bred gryde ved middel-høj varme, og brun kyllingestrimlerne i to hold i cirka 3 minutter pr. hold. 6 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Kyllingen slipper af sig selv, når den har fået farve. Sidder den fast, er den ikke klar til at blive vendt.
    Hvorfor: Alt kødet på én gang køler panden ned, så det koger i sin egen saft i stedet for at brune.
  4. Kom løg, hvidløg og gulerod i, og steg videre i 2 minutter. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Løget bliver blankt og gennemsigtigt, ikke brunt.
  5. Kom pastaen i, hæld 1,1 liter kogende vand ved, og smuldr bouillonterningerne ned. 1 min
    Hvorfor: Vandet skal være kogende, ellers står gryden stille i flere minutter, før det simrer igen.
  6. Kog ved rolig simren i 11-13 minutter med låget skævt på. Rør i bunden hvert andet minut. 13 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Til sidst er der stadig en tynd sovs omkring pastaen — ikke tørt, ikke suppe.
    Hvorfor: Der er ikke vand nok til at pastaen flyder frit, så den lægger sig på bunden og brænder på, hvis den får lov.
  7. Tag gryden af varmen. Rør ærterne og flødeosten i, og lad det stå 2 minutter under låg. 3 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Saucen bliver lys og trækker sig sammen om pastaen.
    Hvorfor: Flødeost der koger, kan skille og blive kornet. Uden varme smelter den blødt ind i saucen.
  8. Smag til med salt og peber, drys eventuelt persille over, og sæt gryden på bordet. 1 min
    Hvorfor: Salt til sidst — bouillonen har allerede givet en del, og det er nemmere at tilsætte end at trække fra.

Ord og teknikker

Enkoge pasta i saucen
I stedet for at koge pastaen i en stor gryde vand og hælde vandet ud, koger den i præcis så meget bouillon, at det hele er væk til sidst. Stivelsen fra pastaen bliver i gryden og gør væsken tyk og cremet. Til gengæld skal der røres, for der er ikke vand nok til at pastaen kan flyde frit.
Al dente
Pastaen er færdig, når der stadig er en anelse modstand i midten. Tag et stykke op og bid i det. Er kernen kridhvid og hård, mangler den; er der ingen modstand overhovedet, er den kogt for længe og falder fra hinanden i saucen.

Her går det typisk galt

  • Bunden brænder på, mens man er ude at hente nogen ved døren. Skru ned til det punkt hvor det simrer roligt og ikke bobler kraftigt, og sæt låget skævt på. Lugter der ristet og sødligt frem for kogt, er det ved at ske — tag gryden af varmen, og lad være med at skrabe bunden løs ned i saucen.
  • Retten bliver for salt for de mindste. To bouillonterninger til 1,1 liter er allerede en del salt. Vent med de 0,5 tsk salt til allersidst, smag efter flødeosten er i, og husk at den smager mindre salt, når den er rygende varm end når den er lun på tallerkenen.
  • Pastaen er blød og saucen tynd på samme tid. Det sker, når varmen er for høj og vandet damper væk hurtigere end pastaen suger. Hold jævn, rolig simren, og kom hellere et halvt decilter kogende vand i undervejs end at skrue op.

Servering. Direkte fra gryden på bordet med en grydelap under. Revet ost og en skål agurkestave ved siden af, så der er noget at tage af, mens de sidste sætter sig.

Godt at vide

Rør i bunden hvert andet minut. Der er lidt væske i forhold til pasta, og det er bunden der brænder på først.