Pasta med tun og tomat
Fem ingredienser fra skabet, femten minutter, og en ret der koster under ti kroner pr. portion.
20 min i alt
Meget let
Italiensk
BudgetUnder 30 minutterHverdagGrydeMed fiskFisk
Indeholder: fisk, gluten
Pr. portion
587
33
78
13
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Pasta, tør
- 2 stk Tun i vand, dåse
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 1 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 3 spsk Olivenolie
- 2 tsk Oregano, tørret
- 0,5 stk Rød chili (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde til pasta
- Sauterepande eller dyb pande
- Dørslag
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løget hakket fint, hvidløget snittet i tynde skiver
- Chilien flækket, kerner skrabet ud, kød hakket fint
- Tunen drænet i et dørslag, mens pastavandet varmer
Fremgangsmåde
Begynder
-
Sæt en gryde vand over med to teskefulde salt.
8-10 min
Hvorfor: Pastaen får hele sin egen smag fra kogevandet.
-
Åbn tundåserne, og lad tunen dryppe af i et dørslag. Pres let med en gaffel.
3 min
Hvorfor: Vandet fra dåsen fortynder saucen og gør den grå.
-
Hak løget fint, og snit hvidløget i tynde skiver. Hak chilien uden kerner.
5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løgterningerne skal være på størrelse med et riskorn, så de smelter ind i saucen.
-
Varm olien i en pande ved middel varme, og svits løget blødt.
5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løget er klar, når det er blankt og gennemsigtigt uden farve.
-
Tilsæt hvidløg og chili, og rør rundt.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Duften slår op med det samme. Går hvidløget fra lyst til brunt, er det for sent.
-
Hæld de hakkede tomater i, kom oregano ved, og lad saucen koge uden låg.
8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen slipper panden i kanterne, og olien begynder at samle sig i små pletter på overfladen.Hvorfor: Uden låg fordamper vandet, og smagen koncentreres.
-
Kog pastaen efter anvisningen på posen, og gem en kop kogevand.
8-11 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bid en over — den skal have en tynd, lys kerne tilbage i midten.
-
Vend den drænede tun i saucen i store flager, og rør så lidt som muligt.
2 min
Hvorfor: Tun er allerede kogt i dåsen. Rør du den ud, forsvinder både tekstur og smag.
-
Hæld pastaen i panden med en skvæt kogevand, og vend det hele sammen.
1-2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen skal klæbe til pastaen og efterlade panden næsten ren.
- Smag til med salt og peber. 1 min
Ord og teknikker
- Koge ind
- Når en tomatsauce koger uden låg, fordamper vandet, og smagen bliver stærkere og sødere, mens saucen bliver tykkere. Det er ikke spildtid — det er selve det, der gør en dåse tomat til en sauce.
- Snittet frem for presset hvidløg
- Presset hvidløg frigiver flere skarpe svovlstoffer og brænder hurtigere på. Tynde skiver giver en rundere, sødere hvidløgssmag, som passer bedre til en langsom tomatsauce.
Her går det typisk galt
- Tunen bliver til grå trævler i saucen. Vend den i til allersidst i store flager, og rør kun to gange. Den skal varmes, ikke koges.
- Saucen smager surt og tyndt. Giv den de fulde otte minutter uden låg, og smag til med et nip sukker eller salt. Dåsetomater varierer meget i syre.
- Hvidløget bliver bittert. Det skal i efter løget og kun have et minut ved middel varme. Bliver det mørkebrunt, er smagen ikke til at redde — start den del forfra.
Servering. Servér med rigeligt friskkværnet peber og en skvæt olivenolie hen over. Parmesan hører traditionelt ikke til fisk, men et drys ristet rasp eller hakket persille giver den tekstur, retten mangler.
Godt at vide
Kom tunen i til sidst og rør så lidt som muligt. Ellers bliver den til grød.