Pasta med makrel i tomat og citron
Omkring 9 kr. pr. kuvert og på bordet på tyve minutter. Makrel i tomat er færdig sauce i en dåse — citronskal og chili til sidst er det, der gør den til aftensmad frem for pålæg.
20 min i alt
Meget let
Dansk
BudgetUnder 30 minutterHverdagMed fiskPandeFisk
Indeholder: fisk, gluten
Pr. portion
561
26
70
18
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Pasta, tør
- 3 stk Makrel i tomat
- 1 stk Løg — fint hakket
- 3 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 20 ml Olivenolie
- 1 tsk Chiliflager
- 1 stk Citron — skal og saft
- 15 g Persille — groft hakket
- 12 g Salt — det meste i pastavandet
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde til pasta
- Bred pande
- Fintrivejern til citronskal
Fremgangsmåde
Mellem
- Vand over med 10 g salt pr. liter. Riv citronskal, hak løg og hvidløg imens.
- Kog pastaen et minut kortere end anvist.
-
Svits løget blødt i olie, tilsæt hvidløg og chili i et halvt minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Hvidløget lysegyldent, aldrig brunt.
- Makrel med sauce i, vendt forsigtigt med gaffel. Gem en kop pastavand.
-
Pasta i panden med 0,5 dl pastavand, rystet sammen til saucen binder.
Sådan ved du det er rigtigt: Blank sauce der klæber.
- Uden for varmen: citronskal, citronsaft, persille, peber. Smag til.
Her går det typisk galt
- Retten smager tungt og fed af dåse. Der mangler syre. Riv skallen af en hel citron i og pres en halv i. Smag først bagefter på, om der skal salt til — ofte var det syren og ikke saltet, der manglede.
- Makrellen bliver til mos, der ikke ligner fisk. Vend den i med en gaffel i to-tre store bevægelser og hold op. Den er kogt færdig i dåsen og skal kun varmes. Rører du rundt i den i en varm pande, får du fiskepaté.
- Pastaen er tør, og saucen ligger i bunden. Der er hverken pastavand eller olie nok. Gem altid en kop pastavand, og hæld en spiseskefuld olivenolie i til sidst uden for varmen. At spare på olien her koster mere i smag, end den koster i kroner.
- Hvidløget er brændt og bittert, før løget er blødt. Hvidløg i skiver brænder på under et minut ved høj varme. Kom løget i først ved middelvarme, og hvidløget når løget er blødt. Det skal blive lysegyldent, ikke brunt.
Variationer
- Sardiner, tun i vand eller røget makrel kan træde i stedet — brug samlet cirka 350 g fisk og tilsæt en dåse hakkede tomater, hvis fisken ikke kommer i tomat.
- En håndfuld frosne ærter i pastavandet de sidste to minutter gør retten grønnere uden at koste mere.
- Har du et par tørre brødskiver, så riv dem og rist rasp i olie med hvidløg. Drysset over erstatter parmesan for ingen penge.
Servering. Direkte fra panden i dybe tallerkener med persille og et ekstra pres citron ved bordet. Ingen ost — den slår fisken ud.
Godt at vide
Makrel i tomat er billigst i 4-pak på tilbud, hvor prisen typisk falder fra omkring 9 til 6 kr. pr. dåse. Dåserne holder sig i årevis, så det er en af de få ting, det virkelig kan betale sig at hamstre.