Pasta med broccolisauce og skinke
Broccolien koges møre sammen med pastaen og blendes til en grøn, cremet sauce. Grøntsagen er der stadig — den er bare holdt op med at ligne buketter man kan sortere fra.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Fusilli
- 1 stk Broccoli — buketter og skrællet stok
- 8 skive Kogt skinke — i strimler
- 100 g Flødeost naturel
- 40 g Parmesan — revet
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Hønsebouillonterning
- 1 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1 knsp Muskatnød
- 1 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Broccoli delt i buketter, stokken skrællet og skåret i skiver
- Skinken skåret i strimler
- Parmesan revet
Fremgangsmåde
- Pasta i letsaltet vand. Broccolibuketter, skrællet stok og 2 hele hvidløgsfed i de sidste 6 min.
- Gem en kop pastavand. Blend broccoli, hvidløg, flødeost og bouillon glat.
- Skinkestrimler sprøde på pande i olivenolie.
- Vend sammen i varm gryde med parmesan. Muskatnød, peber, resten af skinken på toppen.
Variationer
- Del retten op: tag et par skefulde kogt pasta fra, inden saucen vendes i, og giv den med lidt smør og revet ost til den, der ikke er med på grøn sauce i dag. Resten af retten er uændret.
- Uden svinekød: byt skinken ud med 150 g stegte champignon eller et par håndfulde ristede solsikkekerner.
- Vil du have mere modstand i retten, så gem en tredjedel af broccolibuketterne udenfor blenderen og vend dem hele i til sidst.
Servering. I en varm skål med den sprøde skinke og ekstra parmesan drysset over i sidste øjeblik, så det stadig er sprødt, når skålen når bordet.
Til drikke. En let hvidvin til de voksne. Danskvand med citron passer overraskende godt til den cremede sauce.
Rester. To dage i køleskab. Varmes op på pande med en skvæt mælk. Saucen alene kan fryses i portioner og bruges som pastasauce en anden aften.
Godt at vide
Gem en kop af pastavandet, før du hælder fra. Det er den eneste måde at redde en sauce, der er blevet for tyk.