Pasta med broccolisauce og skinke
Broccolien koges møre sammen med pastaen og blendes til en grøn, cremet sauce. Grøntsagen er der stadig — den er bare holdt op med at ligne buketter man kan sortere fra.
25 min i alt
Let
Italiensk
BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagItalienskSvinekødMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
486
24
68
12
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Fusilli
- 1 stk Broccoli — buketter og skrællet stok
- 8 skive Kogt skinke — i strimler
- 100 g Flødeost naturel
- 40 g Parmesan — revet
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Hønsebouillonterning
- 1 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1 knsp Muskatnød
- 1 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Stavblender eller minihakker
- Pande
- Hulske
Fremgangsmåde
Mellem
- Kog letsaltet vand op. Del broccoli i buketter, skræl og skær stokken.
-
Kog pastaen. Broccoli og hele hvidløgsfed i de sidste 6 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Broccolien skal stadig være klar grøn.
- Gem en kop pastavand. Blend broccoli, hvidløg, flødeost, bouillonterning og en halv kop vand glat.
- Steg skinken sprød i olivenolie.
- Vend pasta, sauce, halvdelen af skinken og parmesan sammen i den varme gryde. Muskatnød, salt, peber.
Her går det typisk galt
- Saucen bliver grågrøn og trist. Broccolien skal koge 5-6 minutter, ikke 12. Kog den for længe, og både farven og den friske smag forsvinder. Den er klar, når en buket lige akkurat kan gennembores med en kniv uden modstand.
- Retten er lunken, når alle endelig sidder ned. Vend pastaen med saucen i den varme gryde, ikke i en kold skål, og sæt tallerkenerne ved siden af komfuret imens. En kold skål trækker mere varme ud af retten end nogen tror.
- For salt til de mindste. Bouillonterning, parmesan og skinke er alle tre salte. Salt kun pastavandet let, og smag til allersidst — ofte skal der ingenting mere i.
Variationer
- Del retten op: tag et par skefulde kogt pasta fra, inden saucen vendes i, og giv den med lidt smør og revet ost til den, der ikke er med på grøn sauce i dag. Resten af retten er uændret.
- Uden svinekød: byt skinken ud med 150 g stegte champignon eller et par håndfulde ristede solsikkekerner.
- Vil du have mere modstand i retten, så gem en tredjedel af broccolibuketterne udenfor blenderen og vend dem hele i til sidst.
Servering. I en varm skål med den sprøde skinke og ekstra parmesan drysset over i sidste øjeblik, så det stadig er sprødt, når skålen når bordet.
Godt at vide
Gem en kop af pastavandet, før du hælder fra. Det er den eneste måde at redde en sauce, der er blevet for tyk.